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炸鱼、炸藕合、炸茄合、炸松肉、炸丸子,这些炸货都是旧时过年必不可少的美食,即便是在生活困难的时期,人们也会尽量做上这样一锅。因为炸货是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。虽然用炸货充门面的事情已经成为历史,但是香酥可口的炸货仍然是很多人在年节时需要准备的菜品。 炸货·孩子最爱的莫过于那些小麻花或者炸焦香,又香又脆的小麻花可是孩子们过年的小零嘴,随着新年的临近,炸货可以要赶紧备起来,自己动手过个丰足年!!
辅料 辅料
金龙鱼调和油500g
纯净水100g
做法 炸麻花的做法
1
准备好所有的食材。
炸麻花的做法步骤1
2
面粉,苏打粉,盐,糖,鸡蛋,油到入面盆中。
炸麻花的做法步骤2
3
加入纯净水混合揉均匀静置40分钟。
炸麻花的做法步骤3
4
静置好的面团再次揉均匀搓条,分成25克左右的小面团。
炸麻花的做法步骤4
5
小面团搓成小条再次静置15分钟。
炸麻花的做法步骤5
6
取一个小面团搓成细长条。
炸麻花的做法步骤6
7
然后两端向内折叠成为三根面条。
炸麻花的做法步骤7
8
在用两手反方向搓成麻绳状。
炸麻花的做法步骤8
9
然后拿起转成麻花型。
炸麻花的做法步骤9
10
依次全部做好静置10分钟。
炸麻花的做法步骤10
11
锅中加入金龙鱼调和油加热。
炸麻花的做法步骤11
12
油温在160度左右放入小麻花炸制。
炸麻花的做法步骤12
13
小麻花金黄浮起。
炸麻花的做法步骤13
14
捞出沥油。
炸麻花的做法步骤14
15
可以再次复炸一遍,捞出沥油即好。
炸麻花的做法步骤15

小贴士

和好的面团一定要静置,让其充分醒至。 小麻花成型后,封口要捏紧,以免炸制的时候会炸开影响外形,我的第一锅就有些散型,所以这部很重要。 这款小麻花炸好之后,口感不是非常的焦脆,有些外脆里软,喜欢脆脆的口感可以再次复炸一遍,会好一些。

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