炸鱼、炸藕合、炸茄合、炸松肉、炸丸子,这些炸货都是旧时过年必不可少的美食,即便是在生活困难的时期,人们也会尽量做上这样一锅。因为炸货是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。虽然用炸货充门面的事情已经成为历史,但是香酥可口的炸货仍然是很多人在年节时需要准备的菜品。
炸货·孩子最爱的莫过于那些小麻花或者炸焦香，又香又脆的小麻花可是孩子们过年的小零嘴，随着新年的临近，炸货可以要赶紧备起来，自己动手过个丰足年！！
辅料金龙鱼调和油500g
纯净水100g
炸麻花的做法1 
准备好所有的食材。
2 
面粉，苏打粉，盐，糖，鸡蛋，油到入面盆中。
3 
加入纯净水混合揉均匀静置40分钟。
4 
静置好的面团再次揉均匀搓条，分成25克左右的小面团。
5 
小面团搓成小条再次静置15分钟。
6 
取一个小面团搓成细长条。
7 
然后两端向内折叠成为三根面条。
8 
在用两手反方向搓成麻绳状。
9 
然后拿起转成麻花型。
10 
依次全部做好静置10分钟。
11 
锅中加入金龙鱼调和油加热。
12 
油温在160度左右放入小麻花炸制。
13 
小麻花金黄浮起。
14 
捞出沥油。
15 
可以再次复炸一遍，捞出沥油即好。
小贴士
和好的面团一定要静置，让其充分醒至。 小麻花成型后，封口要捏紧，以免炸制的时候会炸开影响外形，我的第一锅就有些散型，所以这部很重要。 这款小麻花炸好之后，口感不是非常的焦脆，有些外脆里软，喜欢脆脆的口感可以再次复炸一遍，会好一些。
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