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养殖的黄鱼,肚子里的油脂肥厚,略带淡淡泥腥气息。这对于常年喜欢吃海产的我来说,这种淡淡的泥腥,都不愿接受。怎么去除?用雪菜来烧它,再好不过。 雪菜,我买的是即食的淡味雪菜,是那种拆开包装直接可以食用的,味道刚刚好,不用再泡了又切,相当方便。配了点猪肥肉,加了点干红椒,和大量的油炸蒜米,同样可以去掉鱼的腥气,雪菜烧黄鱼,就这么简单又美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜1头
葱适量
姜适量
干红椒3个
小米辣4个
肥猪肉适量
料酒适量
糖适量
胡椒粉适量
做法 雪菜黄鱼的做法
1
准备食材
雪菜黄鱼的做法步骤1
2
将黄鱼去内脏去腮洗净,双面打花刀后,鱼的内腹外皮都用少许盐、胡椒粉、料酒抹匀,加葱姜腌制二十分钟入味。
雪菜黄鱼的做法步骤2
3
蒜切成末,葱姜切段,干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。
雪菜黄鱼的做法步骤3
4
将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。
雪菜黄鱼的做法步骤4
5
锅中加入适量油,将黄鱼放入煎制。
雪菜黄鱼的做法步骤5
6
煎至两面焦黄,把鱼推向一旁(可以先取出,我犯懒),再入蒜米炸成金黄色,现放入干红椒炸香。
雪菜黄鱼的做法步骤6
7
在锅底放入葱姜片,肥猪肉片(也可以提前用锅炒一下),再将炸的蒜米和油一起倒入锅中
雪菜黄鱼的做法步骤7
8
再将雪菜铺在锅底
雪菜黄鱼的做法步骤8
9
将鱼放在雪菜上,并加入适量的水,倒入一大勺料酒。
雪菜黄鱼的做法步骤9
10
再加入适量糖(主要起提鲜作用,可以不加)
雪菜黄鱼的做法步骤10
11
大火烧开,转小火,慢炖至鱼入味,收汁即可。
雪菜黄鱼的做法步骤11

小贴士

如果不是即食雪菜,请反复泡洗至淡味再用。

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