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粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以红薯、南瓜、芋头、土豆等配菜。 多吃芋头有洁齿防龋,保护牙齿的功效。芋头中含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,提高身体的抵抗力,而且芋头可以解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用,可以用来防治肿瘤等疾病。多吃芋头还能美容乌发、增进食欲,帮助消化。 一到秋季芋头收成了,市场里卖芋头的又多又好吃又便宜!所以这道粉蒸肉我选择用芋头来当配料!这是一道老少皆宜的美食,其味道浓郁是待客、过节时上座率非常高的一道荤菜。
辅料 辅料
自制粉蒸肉粉半碗
盐适量
油适量
糖1勺
蚝油1勺
生抽1勺
老抽3勺
料酒1勺
干粽叶4片
香葱末适量
做法 芋头粉蒸肉的做法
1
准备好做粉蒸肉粉的半碗大米、两片香叶、两个八角、一块桂皮、10粒花椒。
芋头粉蒸肉的做法步骤1
2
将以上材料倒入无油的炒锅中小火炒至出米香,米颜色变微黄。
芋头粉蒸肉的做法步骤2
3
将炒好的米连同香料一起放进料理机中打成粗粒,粉蒸肉粉就做好了。
芋头粉蒸肉的做法步骤3
4
将芋头切成滚刀块。
芋头粉蒸肉的做法步骤4
5
下油锅中火炸。
芋头粉蒸肉的做法步骤5
6
炸至表面微黄变硬捞出沥油。
芋头粉蒸肉的做法步骤6
7
干粽叶事先放进温水中泡软。
芋头粉蒸肉的做法步骤7
8
五花肉切大薄片。
芋头粉蒸肉的做法步骤8
9
加入料酒、生抽、老抽、糖、蚝油拌匀腌制半小时。
芋头粉蒸肉的做法步骤9
10
将做好的粉蒸肉粉倒入。
芋头粉蒸肉的做法步骤10
11
拌匀使第一片肉都均匀地沾上粉蒸肉粉。
芋头粉蒸肉的做法步骤11
12
蒸笼屉铺上蒸笼布,铺上泡好的干粽叶。
芋头粉蒸肉的做法步骤12
13
放上炸好的芋头。
芋头粉蒸肉的做法步骤13
14
放上沾满粉蒸肉粉的五花肉,表面再撒点粉蒸肉粉。
芋头粉蒸肉的做法步骤14
15
放进蒸锅大火烧开,中火蒸60分钟,出锅时表面撒上香葱末。
芋头粉蒸肉的做法步骤15

小贴士

垫底的可以用芋头、红薯、土豆、南瓜; 米粉的用量和口味可以根据自己的需要来调整; 每一片肉都要均匀地沾上米粉。

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