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这是我第一次做的蔓越莓曲奇,完全是手工制作、无添加的健康甜点哈,我家小宝非常喜欢吃这款曲奇哦,给家人做的当然要选择最好的材料了~我用的是总统发酵黄油和原装美玫蛋糕粉,口感酥脆,奶味香浓,试过的朋友都说味道非常赞。新年将至,打算再做几批送给亲朋好友,绝对够体面哈~
辅料 辅料
蔓越莓干110g
做法 蔓越莓曲奇的做法
1
准备好进口蔓越莓干、美玫低筋面粉、总统发酵黄油、糖粉和1个鸡蛋。
蔓越莓曲奇的做法步骤1
2
将黄油提前软化成膏状,用刮刀能轻易划开。
蔓越莓曲奇的做法步骤2
3
将蔓越莓干切碎或用料理机打碎(喜欢整颗的口感可以不切碎)。
蔓越莓曲奇的做法步骤3
4
准备好糖粉(也可以用细砂糖放料理机里打碎)。
蔓越莓曲奇的做法步骤4
5
在软化好的黄油里加入糖粉,用刮刀将糖粉与黄油混合均匀。
蔓越莓曲奇的做法步骤5
6
碗里磕入一个鸡蛋,打散。
蔓越莓曲奇的做法步骤6
7
将打散的蛋液分两次加入到黄油里,用电动打蛋器打至完全融合。一定要把蛋液搅拌均匀后再加入剩下的蛋液。
蔓越莓曲奇的做法步骤7
8
打至顺滑状态即可(若冬天温度低,可隔温水打发),切勿打发过度,造成油水分离。
蔓越莓曲奇的做法步骤8
9
加入过筛的低筋面粉。
蔓越莓曲奇的做法步骤9
10
加入切碎的蔓越莓。
蔓越莓曲奇的做法步骤10
11
用刮刀搅拌均匀,也可以用手抓拌均匀。
蔓越莓曲奇的做法步骤11
12
将做好的曲奇糊倒在油纸上定型。
蔓越莓曲奇的做法步骤12
13
放冰箱冷藏2小时左右。
蔓越莓曲奇的做法步骤13
14
取出,切成厚度为5mm左右的薄片,这时需预热烤箱170度。
蔓越莓曲奇的做法步骤14
15
整齐排入烤盘(可做两盘饼干),中间需留一些空隙,因为在烘烤时饼干会涨大一些。
蔓越莓曲奇的做法步骤15
16
将烤盘放入烤箱,170烤18-20分钟左右。
蔓越莓曲奇的做法步骤16
17
最后几分钟要观察饼干颜色,适当控制温度及火力。
蔓越莓曲奇的做法步骤17
18
饼干出炉后放烤架上冷凉,待冷却后享用。
蔓越莓曲奇的做法步骤18
19
这款曲奇口感特别酥脆,配上蔓越莓酸酸甜甜的口感棒极啦!
蔓越莓曲奇的做法步骤19

小贴士

1、加入糖粉时,用刮刀稍拌匀就可以了,切勿搅拌过度。 2、蛋液要分两次加入,待蛋液被完全吸收后再加入剩下的蛋液,要注意不要打发过度,否则会油水分离而失败。 3、整型时可借助模具,也可用油纸整成大小相当的长方形条状,切片要大小均匀,便于饼干同一时间烤熟。 4、我家烤箱是卡士5001,烘焙温度和时间是170度18分钟。具体还要根据自家烤箱操作哈。

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