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香菇排骨煲仔饭

香菇排骨煲仔饭

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楓之葉
煲仔饭,相信香港和广东一带的人都不陌生,外出茶餐厅吃饭时,都喜欢点各种煲仔饭,那香喷喷的味道实在太诱人啦!其实自己做也是很简单的,今天做的香菇排骨煲仔饭,荤素搭配够营养,在寒冷的冬天,这个午餐充满能量啦!
辅料 辅料
胡椒粉适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
生粉适量
蚝油适量
青菜2棵
西兰花适量
大蒜1瓣
做法 香菇排骨煲仔饭的做法
1
将香米(我加了少量糯米)淘洗干净。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤1
2
浸泡2小时左右。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤2
3
将香菇提前泡发好。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤3
4
将青菜和西兰花清洗干净,用盐水浸泡1小时左右。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤4
5
将排骨洗干净。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤5
6
用清水浸泡两小时左右,中途换3、4次水,直到水变得清澈。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤6
7
将泡好的排骨放入干净的盘子里,加入适量鸡粉。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤7
8
胡椒粉,生粉、生抽、盐。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤8
9
拌匀,腌半小时左右。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤9
10
锅里加油,放入蒜蓉,爆炒出蒜香味。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤10
11
加入排骨,炒至金黄色。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤11
12
加入香菇,翻炒均匀。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤12
13
加适量水、盐
香菇排骨煲仔饭的做法步骤13
14
加入适量蚝油,盖上锅盖焖15分钟左右。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤14
15
在焖排骨时将米放入锅里,加入240克清水。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤15
16
大火煮开后转小火慢煮。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤16
17
15分钟左右,饭已经成形,但还有水分,还没熟。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤17
18
在米饭上铺上焖好的排骨香菇,盖上锅盖继续小火煮。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤18
19
将冼干净的青菜和西兰花放沸水里焯熟,沥干水份。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤19
20
待饭完全煮熟后放上青菜,淋上酱汁(蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开,淋在饭上,拌匀即可)。
香菇排骨煲仔饭的做法步骤20

小贴士

1、做煲仔饭时要注意米和水的比例,一般是1:1.5为宜,具体还要根据不同的大米吸水力调节。 2、配菜用青菜、油菜等均可。

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