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酱汁在西餐中,起着重要的作用,也是西餐菜肴的味道来源,西餐酱汁有很多种,最能让我们国人接受并喜爱得口味就有这款传统红酱。 红酱其实就是番茄口味的酱料,一般在意大利面和披萨中常出现,另外就是在焗烤的菜肴中也会用到,它也是菜肴的灵魂所在。 这款红酱自己在家熬制其实非常的简单,一次可以多做一些,密封冰箱冷藏保存,可以随吃随取。
辅料 辅料
橄榄油2勺
盐2小勺
黑胡椒粉2g
香叶3片
罗勒碎适量
做法 西式传统红酱的做法
1
准备好所有的食材。
西式传统红酱的做法步骤1
2
洋葱,大蒜切碎备用。
西式传统红酱的做法步骤2
3
番茄开水焯烫一下。
西式传统红酱的做法步骤3
4
番茄去皮切碎。
西式传统红酱的做法步骤4
5
锅中烧热加入橄榄油。
西式传统红酱的做法步骤5
6
倒入洋葱,大蒜翻炒出香味。
西式传统红酱的做法步骤6
7
加入番茄碎翻炒。
西式传统红酱的做法步骤7
8
再加入番茄酱继续翻炒。
西式传统红酱的做法步骤8
9
加入适量的开水。
西式传统红酱的做法步骤9
10
放入香叶。
西式传统红酱的做法步骤10
11
加入黑胡椒粉。
西式传统红酱的做法步骤11
12
用中火熬煮20分钟
西式传统红酱的做法步骤12
13
然后加入盐,和罗勒碎。
西式传统红酱的做法步骤13
14
在熬煮5分钟。
西式传统红酱的做法步骤14
15
酱汁浓稠取出香叶关火。
西式传统红酱的做法步骤15
16
盛入碗中备用即可。
西式传统红酱的做法步骤16

小贴士

酱料熬到最后的时候,要不停的搅拌以免粘锅底,影响酱料的口感。 如果能买到新鲜的罗勒,可以用新鲜的罗勒,我用的是干燥粉碎的口感应该是一样的。

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