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香辣青花椒鱼

香辣青花椒鱼

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芷萍
油对人体的健康非常重要,油和其他食物一样,需要多样化食用。金龙鱼黄金比例食用调和油由大豆油,菜籽油,葵花籽油,芝麻油,稻米油,花生油,玉米油,亚麻籽油八种健康用油调和而成,倡导膳食脂肪酸均衡摄入,丰富饮食多样化,告别单一的饮食习惯,让生活更健康。 青花椒鱼的制作,如果鱼品较好,可以直接水煮,嫩嫩的比较好,今天因为着急制作,错过了买鲜鱼的好时节,在超市里买的分割鱼,看外形像是鲢鱼,平时我们是不吃这种鱼,鱼的肉质不筋比较散,采用油制的手法,可以提高鱼肉的筋度,口感相对好一些。辣椒红油的加入,为这道菜增添了色泽和滋味,让香辣的味道更醇厚,喜欢辣的朋友,强烈推荐试着做一下,味蕾刺激的感觉,是非常爽悦的。
辅料 辅料
辣椒油适量
金龙鱼调和油适量
食盐适量
味精适量
酱油适量
蚝油适量
泡辣椒适量
青辣椒适量
红辣椒适量
青花椒适量
花椒适量
葱适量
蒜苗适量
鸡蛋适量
淀粉适量
做法 香辣青花椒鱼的做法
1
准备所有食材。
香辣青花椒鱼的做法步骤1
2
将各类食材分别整理备用。
香辣青花椒鱼的做法步骤2
3
现将鱼剔除鱼骨,将鱼肉切薄片,鱼骨斩块备用。
香辣青花椒鱼的做法步骤3
4
鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉,放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄,拌匀备用。
香辣青花椒鱼的做法步骤4
5
炒锅放入金龙鱼食用调和油。
香辣青花椒鱼的做法步骤5
6
烧热后放入腌制好的鱼片炸制。
香辣青花椒鱼的做法步骤6
7
放入鹌鹑蛋油炸。
香辣青花椒鱼的做法步骤7
8
炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
香辣青花椒鱼的做法步骤8
9
千张丝放锅里煮开后,去除豆腥味。
香辣青花椒鱼的做法步骤9
10
炒锅留底油,放入花椒和泡辣椒炸出香味。
香辣青花椒鱼的做法步骤10
11
放入大葱段爆香。
香辣青花椒鱼的做法步骤11
12
加入2碗水烧开,放入腌制好的鱼骨,加锅盖焖煮汤浓。
香辣青花椒鱼的做法步骤12
13
然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋,放入青花椒,加入食盐、蚝油、酱油调味。
香辣青花椒鱼的做法步骤13
14
按自己的量加入辣椒红油。
香辣青花椒鱼的做法步骤14
15
最后放入青红辣椒段和青蒜段,放入味精,调味出锅即可食用。
香辣青花椒鱼的做法步骤15

小贴士

1.辣椒红油和青花椒是这道菜的调味亮点,尽量选用。 2.豆皮开水焯过之后,口感好,味道也好,建议不要省略。 3.青红辣椒段属于调色用,家庭食用也可以省略。

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