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这款酥饼我特意做成了空心的,非常的酥脆可口,添加了桂花绿豆馅,口感层次特别的好,一口咬下去,酥的掉渣渣哦,虽然酥饼用猪油会更香酥,但是用植物油贵在健康哦!口感也不输于猪油呢!
辅料 辅料
玉米油50g
糖30g
清水90g
玉米油50g
白芝麻适量
桂花绿豆馅360g
做法 绿豆芝麻空心酥饼的做法
1
先制作酥皮:把中粉加入油50克,糖30克,水90克拌匀揉成团入冰箱冷藏30分钟。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤1
2
制作油皮面团:把低粉加入油50克揉成团即可也放冰箱冷藏备用。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤2
3
分别加酥皮和油皮分18等份并滚圆。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤3
4
取一个酥皮擀成圆片包入油皮,包圆,捏紧收口,依次全部做好醒10分钟。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤4
5
然后擀成椭圆形,自上而下卷起醒10分钟。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤5
6
再次擀开。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤6
7
卷起。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤7
8
再次醒10分钟。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤8
9
把桂花绿豆馅分成18等份,每个重20克,
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤9
10
把醒好的面团擀圆,包入绿豆馅,捏紧收口滚圆。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤10
11
然后用擀面杖擀成簿饼。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤11
12
排放烤盘,刷上蛋白液,沾上白芝麻。
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤12
13
送入已经预热的烤箱中层200度烤20分钟即可。(烤的过程表面会鼓起)
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤13
14
咬一口,好酥脆,里面空空的,馅料簿簿的贴在饼皮上不会腻,层层酥脆,非常好吃!
绿豆芝麻空心酥饼的做法步骤14

小贴士

桂花绿豆馅的做法请参考:http://www.haodou.com/recipe/1028923

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