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菊花里脊

菊花里脊

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泽瑞妈妈z
很快就春节了,亲戚朋友聚会时端上一盘好吃又养眼的菊花里脊是不是很有面子,快快一起做吧!
辅料 辅料
白糖25g
生抽1茶匙
白醋1茶匙
料酒1茶匙
胡椒粉少许
鸡蛋半个
中筋面粉适量
食盐少许
姜丝10g
做法 菊花里脊的做法
1
主要原料、猪里脊、白糖、番茄酱
菊花里脊的做法步骤1
2
肉没化开但是能切动时,在里脊肉两遍垫上两根筷子,直刀切成大约0.5厘米厚的片,切入肉的五分之四,不要切断
菊花里脊的做法步骤2
3
转90度,垫上筷子,依旧直刀,再切成0.5*0.5厘米的条,底部相连
菊花里脊的做法步骤3
4
切好的里脊切断,分成小朵
菊花里脊的做法步骤4
5
切好的里脊放入盘中,加入姜丝、胡椒粉、料酒、少许食盐抓匀
菊花里脊的做法步骤5
6
再加入半个蛋液抓匀,腌制10分钟
菊花里脊的做法步骤6
7
腌制好的里脊
菊花里脊的做法步骤7
8
腌渍好的里脊放入干淀粉中,每一条都沾满淀粉,并轻轻抖去多余淀粉
菊花里脊的做法步骤8
9
锅放油,烧至6成热,放入沾满淀粉的里脊,炸熟定型捞出
菊花里脊的做法步骤9
10
炸熟炸定型后捞出
菊花里脊的做法步骤10
11
油温升高至8成热,再次放入里里脊,炸制金黄色,捞出
菊花里脊的做法步骤11
12
码放盘中,并用少许芹菜叶装饰一下
菊花里脊的做法步骤12
13
锅中放少许底油,放入姜丝爆香,放入番茄酱和白糖、少许清水小火炒制
菊花里脊的做法步骤13
14
加入一茶匙白醋
菊花里脊的做法步骤14
15
加入一茶匙生抽
菊花里脊的做法步骤15
16
中小火焯至汤汁浓亮
菊花里脊的做法步骤16
17
欠汁炒至浓稠油亮,直接浇在摆好得里脊上即可。一盘酸甜养眼的菊花里脊上桌啦!
菊花里脊的做法步骤17

小贴士

1、炸里脊的时候如果油放的少,要边炸便用手勺把热油浇在里脊的顶部,以便让里脊每一根肉丝都能绽开,更像菊花; 2、如果觉得欠汁不够浓稠,可以用少量水淀粉勾芡

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