搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
草儿近几年一直是自己灌制香肠,一般做麻辣味道。儿子喜欢吃广味香肠,咸中带甜的味儿尤其受欢迎。早早的草儿就买好了羊肠衣和红曲米,,准备今年自己灌制广味香肠。灌香肠的过程很期待很痛苦也很快乐,最后灌制晒干品尝,儿子的一句味道不错让草儿欢喜不已,准备将10斤广味肠分给亲朋品尝品尝。
辅料 辅料
红曲米粉30g
盐150g
白糖260g
生抽50ml
浓香型白酒250ml
羊肠衣适量
做法 广味香肠的做法
1
准备好新鲜猪腿肉,洗净;肥肉分别切筷子粗细丝。
广味香肠的做法步骤1
2
加入盐。
广味香肠的做法步骤2
3
加入白糖。
广味香肠的做法步骤3
4
加入红曲粉。
广味香肠的做法步骤4
5
淋入生抽。
广味香肠的做法步骤5
6
淋入白酒。
广味香肠的做法步骤6
7
充分拌匀,腌制1小时。
广味香肠的做法步骤7
8
羊肠衣用清水洗净盐分。
广味香肠的做法步骤8
9
用流动自来水将肠衣冲洗一下,检查有无破损,再用清水浸泡备用。
广味香肠的做法步骤9
10
腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶内。
广味香肠的做法步骤10
11
在灌肠管上套好肠衣,中速慢慢将猪肉灌入肠衣中。
广味香肠的做法步骤11
12
管制好的香肠平放入盘中静置数小时。
广味香肠的做法步骤12
13
用纯棉线将香肠分别系好成若干小节。
广味香肠的做法步骤13
14
悬挂于阴凉处阴干半天,用牙签或细细的钢针在每节肠衣表面扎出数个小孔,以便于肠衣排气。
广味香肠的做法步骤14
15
在阳光下晾晒数日,至肠衣表面干燥,手捏香肠干而不硬即可存放于冰箱保存。
广味香肠的做法步骤15
16
隔水蒸食即可。
广味香肠的做法步骤16
17
搭配炒饭炒菜味道也很赞。
广味香肠的做法步骤17

小贴士

1、喜欢甜口的糖分可以加量。 2、不能喝酒者,酒量可略减,但最好能在阳光下尽早晾晒干燥,避免变质。 3、红曲米分是自己买的红曲米打制而成,没有可以不用,香肠色泽稍差而已。

收藏 320收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
#香气四溢美食汇#获奖名单出来啦!

9

#香气四溢美食汇#获奖名单出来啦!

重庆经典仔姜爆鸭,一碗饭哪够吃

5

重庆经典仔姜爆鸭,一碗饭哪够吃

软软糯糯—香辣炖猪手

20

软软糯糯—香辣炖猪手

晚餐决定你的体重和寿命 要引起重视了!

40

晚餐决定你的体重和寿命 要引起重视了!

飘荡,但不沉沦

11

飘荡,但不沉沦

我觉得,这是我吃过最棒的意面

我觉得,这是我吃过最棒的意面