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紫色的茄子富含抗氧化的花青素,热量很低,富含钾和维生素B3。 鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材,想想就流口水。
辅料 辅料
料酒1勺
醋1勺
葱1根
蒜4粒
白糖1勺
水淀粉1勺
做法 鱼香茄子的做法
1
茄子切成条,用盐抓一下茄子使其变软出水,腌制10分钟。
鱼香茄子的做法步骤1
2
葱切花,热锅放一点点油,倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用。
鱼香茄子的做法步骤2
3
将锅烧热,放入油,煸香姜末和蒜末,接着倒入肉末煸炒至断生。
鱼香茄子的做法步骤3
4
加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油 , 炒出香味和红油再烹入料酒。
鱼香茄子的做法步骤4
5
倒入煸软的茄条,加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味。
鱼香茄子的做法步骤5
6
待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋,勾薄芡,翻炒均匀出锅。
鱼香茄子的做法步骤6

小贴士

记得每一次加入鸡蛋,都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合,再加下一次。

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