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椒香桂鱼

椒香桂鱼

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龙卷风中的小猫
清蒸桂鱼铺满爆香的辣椒和花椒,鲜艳可口引人食欲,像我们的生活一样多姿多彩,花开似锦。最好用鲜的绿花椒,可是没买到我就用干的泡水来做的,味道也是很不错的。如果能买到鲜花椒最好用鲜绿的那种,更好看。这次买到的是海桂鱼,没有花纹,味道还不错,不腥 。
辅料 辅料
黄金比例调和油50g
盐2g
辣椒适量
花椒适量
蒸鱼豉油适量
料酒适量
做法 椒香桂鱼的做法
1
海桂鱼解冻,要是鲜的更好。
椒香桂鱼的做法步骤1
2
去鳞,去腮去内脏洗净。
椒香桂鱼的做法步骤2
3
我买的鱼比较大,一条肯蒸不下,要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。
椒香桂鱼的做法步骤3
4
鱼身边下肉。
椒香桂鱼的做法步骤4
5
将鱼肉放在盆中,加盐和少许料酒入底味。
椒香桂鱼的做法步骤5
6
加些金龙鱼黄金比例调和油拌匀。
椒香桂鱼的做法步骤6
7
蒸锅烧开水。
椒香桂鱼的做法步骤7
8
水开入鱼蒸十分钟。
椒香桂鱼的做法步骤8
9
蒸好后倒去水份,摆在盘中。
椒香桂鱼的做法步骤9
10
炒锅加热,倒入金龙鱼黄金比例调合油。
椒香桂鱼的做法步骤10
11
倒入辣椒花椒炒香。
椒香桂鱼的做法步骤11
12
加入适是料酒和蒸鱼豉油关火。
椒香桂鱼的做法步骤12
13
将辣椒油淋在鱼身上即可食用。
椒香桂鱼的做法步骤13

小贴士

最好用鲜鲜的青花椒,要是没有可以用干的泡软替代。 买的鱼比较大,一条肯蒸不下,要是一斤左右的可以整个蒸。要是两斤左右的可以将头和尾切开。

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