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眼看春节就快到了,来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块,这道菜看上去红红火火就很喜庆,吃起来麻辣酥香,十分过瘾,喜欢的朋友可以试试哦。
辅料 辅料
油适量
盐2g
生抽5g
老抽3g
干辣椒15g
干花椒3g
葱10g
姜10g
大蒜10g
料酒10g
玉米淀粉5g
熟白芝麻1勺
做法 辣子鱼块的做法
1
草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)
辣子鱼块的做法步骤1
2
准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
辣子鱼块的做法步骤2
3
草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
辣子鱼块的做法步骤3
4
搅拌均匀后腌制20分钟左右
辣子鱼块的做法步骤4
5
炸之前放入玉米淀粉拌匀
辣子鱼块的做法步骤5
6
锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)
辣子鱼块的做法步骤6
7
大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开
辣子鱼块的做法步骤7
8
直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出
辣子鱼块的做法步骤8
9
倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香
辣子鱼块的做法步骤9
10
倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味
辣子鱼块的做法步骤10
11
再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火
辣子鱼块的做法步骤11
12
撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
辣子鱼块的做法步骤12
13
无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦
辣子鱼块的做法步骤13

小贴士

1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整 2、辣椒的量可根据自己喜好来放

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