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过水鱼是川菜,成色红艳,寓意喜庆,观乐,红火,象征新的一年一切都欣欣向荣,红红火火。金龙鱼黄金比例调和油~膳食脂肪酸均衡,平衡营养更健康
辅料 辅料
金龙鱼黄金比例油适量
蒜适量
泡辣椒适量
郫县豆瓣酱1大勺
剁椒适量
醪糟1勺
香葱适量
料酒适量
胡椒少许
猪肥肉适量
糖1勺
醋适量
水淀粉适量
姜适量
做法 过水鲈鱼的做法
1
将鲈鱼去鳞去骨脏去腮洗净。
过水鲈鱼的做法步骤1
2
两边鱼身划几刀。
过水鲈鱼的做法步骤2
3
加点盐和料酒腌二十分钟去腥 。
过水鲈鱼的做法步骤3
4
锅中加入猪油葱姜爆香,加料酒,清水烧开。水开后转中火放鱼,将鱼烫煮五分钟至熟
过水鲈鱼的做法步骤4
5
取出装盘控去水份。
过水鲈鱼的做法步骤5
6
烧热热倒入金龙鱼黄金比例调合油。
过水鲈鱼的做法步骤6
7
郫县豆瓣酱剁碎。
过水鲈鱼的做法步骤7
8
锅入入猪肉炒出油。再加入豆瓣酱和剁 椒酱煸出红油。
过水鲈鱼的做法步骤8
9
倒入葱姜米酒,糖盐,醋泡椒胡椒等炒香。
过水鲈鱼的做法步骤9
10
加适量清水烧开调口,淋入水淀粉至粘稠后淋入明油。
过水鲈鱼的做法步骤10
11
浇在鱼身上,撒上香葱粒即可。
过水鲈鱼的做法步骤11

小贴士

鱼不要要滚开的水煮,防止外面变老里面没熟,要小火烫熟。时间不要过久。捞出后要控水。

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