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酥炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁,把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸,也非常的好吃。 做的时候,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。因为比较喜欢花椒的味道,我加了再炒的花椒粉。不喜欢可以不用加。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
啤酒适量
生姜适量
香葱适量
花椒适量
小麦面粉适量
生粉适量
鸡蛋适量
做法 酥炸排骨的做法
1
原料备用。
酥炸排骨的做法步骤1
2
花椒用小火炒香。
酥炸排骨的做法步骤2
3
然后用擀面棒压碎。
酥炸排骨的做法步骤3
4
排骨洗净,加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
酥炸排骨的做法步骤4
5
搅拌均匀,腌入味。
酥炸排骨的做法步骤5
6
腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。
酥炸排骨的做法步骤6
7
搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起,可以缓慢流动。
酥炸排骨的做法步骤7
8
锅烧热到6-7分热。
酥炸排骨的做法步骤8
9
下入排骨。为了使不粘连,可以一块一块的放。
酥炸排骨的做法步骤9
10
定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。炸到金黄,捞出沥干油。
酥炸排骨的做法步骤10
11
然后大火加热油锅,再复炸一遍。
酥炸排骨的做法步骤11
12
炸好的排骨趁热食用。(多余的下次吃的时候,可以入锅蒸。)
酥炸排骨的做法步骤12

小贴士

然后大火加热油锅,再复炸一遍。可以外酥里嫩。

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