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冬天的白菜最好吃,就有百菜不如白菜一说。 白菜加黑木耳一起炒是东北的一道名菜,叫黑白菜。我在这基础上又加了些年糕,就带了那么点江南的风味。 说是炒年糕实际上是焖年糕,如果你单独去炒年糕,一定坨成一团。 具体怎样操作?请往下看。 材料(2人份): 白菜450克、肉丝150克、泡发木耳80克、年糕300克、葱1根、姜10克
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱1根
姜10g
白砂糖1g
酱油几滴
淀粉适量
做法 白菜肉丝炒年糕的做法
1
首先将肉切丝,加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油几滴、糖1克和盐适量拌均。
白菜肉丝炒年糕的做法步骤1
2
年糕切片,泡发木耳摘成小朵,大白菜粗切几刀。
白菜肉丝炒年糕的做法步骤2
3
热锅热油(油多倒些),下肉丝滑炒变色断生盛出。注:炒肉丝多倒些油,肉丝炒得嫩,接着炒大白菜就不要再倒新油。
白菜肉丝炒年糕的做法步骤3
4
原锅原油下大白菜炒变色,加盐调味。
白菜肉丝炒年糕的做法步骤4
5
再下木耳翻炒几铲子。
白菜肉丝炒年糕的做法步骤5
6
然后下年糕,均匀地码在菜上面。
白菜肉丝炒年糕的做法步骤6
7
盖上锅盖焖数分至年糕软。
白菜肉丝炒年糕的做法步骤7
8
最后将炒好的肉丝下锅,翻炒均盛出。
白菜肉丝炒年糕的做法步骤8

小贴士

1.通常说炒年糕,实际上是焖年糕,不能单独去炒,那样就成一坨了。 2.如想看上去青青白白,不要用太多的酱油,用几滴提鲜就可。

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