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豆饼·是蚌埠的地方特色小吃,以怀远县合六的豆饼最为有名气,是当地的一大特色小吃。 豆饼其实就是用绿豆面做的小饼子,即可当菜又能当主食食用。做得好的豆饼口感香软却不会绵软,吃起来有些微的香气口感非常好。是蚌埠人喜爱的一种特色小吃食材。豆饼的吃法很多,可以炒着吃,炸着吃,做汤吃皆可。 我家人都喜欢这种把豆饼微微炸制一下,然后浇上兑好的料汁,快速翻炒即可关火,这样做的豆饼香气扑鼻口感非常的好,而且也是下饭的美味家常菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱花适量
生抽20ml
白糖3g
香醋5ml
鸡精适量
淀粉适量
做法 浇汁豆饼的做法
1
准备好所有的食材。
浇汁豆饼的做法步骤1
2
锅中加油烧热,倒入豆饼中小火慢慢煎至。
浇汁豆饼的做法步骤2
3
青红椒洗净小块,葱切碎。
浇汁豆饼的做法步骤3
4
取一个小碗,加入少许盐,生抽,白糖,香醋,鸡精,淀粉和适量的清水搅拌均匀备用。
浇汁豆饼的做法步骤4
5
这时豆饼已经煎至的为微焦黄有香气。
浇汁豆饼的做法步骤5
6
把豆饼拨在一边,锅中再加少许油放入青红椒葱花翻炒出香味。
浇汁豆饼的做法步骤6
7
所有食材混合翻炒均匀。浇入兑好的料汁。
浇汁豆饼的做法步骤7
8
快速翻炒均匀关火。
浇汁豆饼的做法步骤8

小贴士

豆饼煎至的时候油稍微多一些,豆饼会有些吃油。 这是一道快手菜,所以料汁要提前兑好,豆饼煎至的微微发黄,快速浇入料汁,翻炒均匀即可关火,这样才能保证豆饼的口感。

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