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翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的蛋糕,现在是美极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特完美...
辅料 辅料
鸡蛋1个
朗姆酒适量
细砂糖50g
黄油150g
翻糖膏适量
蜂蜜少许
糖珠适量
水13g
做法 芭比娃娃翻糖蛋糕的做法
1
蛋糕胚材料
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤1
2
黄油奶油材料
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤2
3
葡萄干用朗姆酒先泡着待用
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤3
4
黄油自然软化后先用电动打蛋器打散,再加过筛的糖粉
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤4
5
先用硅胶刮刀拌到没什么粉状了,再用电动打蛋器打发均匀
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤5
6
分三次加入鸡蛋搅打均匀,每次加鸡蛋都要充分打融合再加下一次鸡蛋
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤6
7
分次筛入低筋粉,泡打粉和肉桂粉,用刮刀拌均匀
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤7
8
最后加入之前泡的葡萄干,葡萄干沥干加入,用刮刀拌均匀即可
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤8
9
蛋糕糊倒入4寸和6寸模具里,表面稍微刮平一点
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤9
10
模具放入烤箱,上下火170度中下层烤一个小时左右,烤制用牙签扎进去拿出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉冷却待用
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤10
11
黄油奶油霜过程:鸡蛋打一会起泡
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤11
12
水和糖一起煮开至125度
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤12
13
鸡蛋继续打,边打边加入煮好的糖水继续一直打到温度降低
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤13
14
鸡蛋和糖水一直打到摸器皿外面不烫了,边打边分次加软黄油
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤14
15
黄油加完搅均匀待用
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤15
16
翻糖蛋糕过程:先把4寸的蛋糕胚放6寸冷却的蛋糕胚上面,用小刀把周边切成弧形,再把中间挖个小洞,洞不能太大,能放进小人就可以了
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤16
17
然后把两个蛋糕中间和周边都抹上黄油奶油霜把两个蛋糕粘一块
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤17
18
取一点翻糖膏,搓成几小段圆长条在蛋糕周边粘贴上
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤18
19
再取适量翻糖膏用擀面杖擀成一个大圆片做裙子,中间刻出一个圆圈洞出来
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤19
20
把大圆片盖在蛋糕上,圆片的洞要对着蛋糕的洞放好,用手把蛋糕一圈整理出好看的裙摆
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤20
21
小人身体用锡纸包裹好,再取少量翻糖膏擀成薄片,长款要能包住小人中间身体部分,把小人正面朝下用面片包裹住,接口朝背后剪裁好,粘好接口
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤21
22
再把芭比翻过来正面用手将衣服调整服帖
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤22
23
再切一个小细条,涂少许蜂蜜做粘合剂粘在领口做一字领
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤23
24
用最小号小花翻糖模具刻出小花,再用最小号球形工具在花中间按个洞,小号球形工具粘点蜂蜜再在花中间洞里按一下起粘合作用,再放一颗珍珠糖装饰
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤24
25
然后把做好的小花背面都涂一点点蜂蜜粘在芭比一字领上
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤25
26
再把上半身做好衣服的芭比插在前面铺好裙子的蛋糕中间,再同样方法先刻出个小点的圆片中间刻出一个圆圈洞,再切断粘在芭比身体和蛋糕接口出
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤26
27
然后再看好比例刻出一个稍大点但比底部裙子小的翻糖圆片出来,中间刻个洞,旁边用圆形花嘴前面小圆孔刻出一圈小圆圈出来,再切断一边
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤27
28
再粘在芭比身体和蛋糕接口出包住前面粘过的那层不要外露了
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤28
29
再切一个细长条粘在芭比身体的胯部,把上面那层裙子的接口出包起来,细长条围到后面交叉分开作为蝴蝶结丝带,一头的长条可以把后面裙子接口出给遮挡盖住,再做个小蝴蝶结粘在芭比后面,粘在丝带交叉处
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤29
30
最后裙摆下面粘一圈衣领上一样的小花,再做个粉色的稍微大点的花粘在芭比腰部偏下一点细长条那里做装饰
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤30
31
完成
芭比娃娃翻糖蛋糕的做法步骤31

小贴士

1.所有过程粘合都用蜂蜜做粘合剂,蜂蜜不能涂多,时间长了会流下来 2.芭比衣服可按照自己喜欢的风格去制作 3.背后的蝴蝶结不能太厚太大,否则容易掉 4.两层裙子的大小得自己去找合适的模具刻,大圆片可以用擀面杖擀大点裙摆长点也没事,上面那层裙子需要找个合适的圆形的物体来比划着刻出来,有大的圆形翻糖模具最好不过了

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