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在胶东蒸馒头就跟大年三十包饺子一样重要,不管多忙多累,逢年过节家家户户都要蒸上几锅。过年蒸的喜庆馒头,是期盼来年的日子蒸蒸向上,红红火火。这也是胶东人们对新年的祝福。 很喜欢胶东富有特色的大馒头,一听这名字就透着山东人的厚道和实诚,表现了胶东人们的聪明和智慧。 今天和蝶儿老师学做的小老虎馒头,作为今天的晚餐,女儿和老公都一致说好吃,太好吃了,此时的心里有种成就感。深感累并快乐着。。。
辅料 辅料
糖10g
酵母8g
鲜蛋黄1个
做法 南瓜泥小老虎花馍的做法
1
准备主料:面粉500克,南瓜300克,糖10克,酵母8克。(酵母提前3分钟用水搅匀) 辅料:黑豆2粒,南瓜子2粒
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤1
2
将南瓜提前蒸熟,用铲刀碾成泥, 放入面粉里,加入白糖和酵母液和成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖处发至面团体积2倍大。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤2
3
发酵好的面团揉匀搓至完全排气。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤3
4
称取一块540克重的面团作为小老虎的身体,滚圆后搓成条,两端按扁。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤4
5
一端用刀切5刀。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤5
6
每一份再切两刀,每3条捏一下。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤6
7
然后每3组捏在一起,成为小老虎前爪。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤7
8
另一端对折过来,上面应该用小梳子压出花纹。(我忘记压花纹了)
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤8
9
领取一份35克的面团,搓圆后按扁擀成片,在一侧切8刀。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤9
10
每条再切2刀.
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤10
11
每3条捏一下,成为小老虎脖子鬓毛。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤11
12
称出55克面团一个,滚圆后搓成条。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤12
13
两端稍按分别切3刀,切出后脚趾。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤13
14
把脖子鬓毛片底部刷一点水,安装到身体前部,再把后腿弯成u形,表面刷一层水,放置到小老虎底部的下方。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤14
15
另称取一块10克的小面团,搓成长条,捏成三角条形,顶部用刀剪成碎边。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤15
16
把做好的三角条底部算刷水,安装到小老虎背部,尾巴向上弯一圈做尾巴。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤16
17
称一块85克重的面团搓圆,用小梳子在中部向内压出花嘴型。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤17
18
另取一块15克的小面团做成长锥形。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤18
19
在尖的一端用剪刀剪开做鼻子,再用竹签扎出鼻孔。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤19
20
取两块5克重的小面团搓圆按扁,刷水后安装到眼睛部位,再将抹了水的黑豆做眼睛,镶在面团的中间。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤20
21
取一份5克面团分两份,一份搓2个小纺锤形按扁。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤21
22
将小纺锤用牙签辅助安装到嘴角,作为小老虎的大牙,再插上两个南瓜籽。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤22
23
另一份搓圆按扁,从中间切开,下面向内弯折作为小老虎的耳朵
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤23
24
将眼睛,鼻子,耳朵,分别刷上水,安装到头部。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤24
25
将老虎的身上用木梳或叉子压出花纹。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤25
26
将做好的小老虎放生坯放到蒸锅帘上,盖盖醒发20分钟。 注:我这个小老虎是用南瓜泥和面做的,颜色已是金黄的了,就没刷上一成蛋液,如果是用面粉,可以醒发之后刷上一层蛋黄液在蒸制。
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤26
27
取出蒸熟的小老虎,用紫菜剪出个王字点缀头部。(由于用南瓜和面,最后还剩了一点点,用小蒸锅整了两个小玫瑰馒头。)
南瓜泥小老虎花馍的做法步骤27

小贴士

1.面团揉的到位,蒸出来的成品越光滑。 2.不喜欢添加南瓜泥,可以直接用面粉制作。 3.我制作的这个小老虎馍没用烤箱烤制,喜欢烤制的可以在烤箱里烤至外皮金黄,口感也更好。 4.蒸好之后先不要急于揭开锅盖,在虚蒸5分钟。 5.我这个小老虎是用南瓜泥和面做的,颜色已是金黄的了,就没刷上一成蛋液,如果是面粉,可以在醒发之后刷上一层蛋黄液在蒸制。

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