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儿子参加会考,相当于高中课程学习完毕,考试做一个总结,考点距离家近,这几天住在家里,好不容易回到家里,唯一的要求就是能吃点好吃的。问吃什么,一天三顿的想吃黄焖鸡,我只好从外面给他打包回家吃。 看着孩子这么迷恋黄焖鸡,我是真的想知道黄焖鸡的味道。 河南的黄焖鸡和黄焖鸡米饭有着很大的区别,河南黄焖鸡,是剁鸡块腌制后,拌入鸡蛋和面粉入油锅油炸,然后上笼屉蒸碗,也可以直接在锅里烩着吃。黄焖鸡米饭据说是山东菜,不需要过油炸,直接炒了之后焖熟吃。虽然我在食素,但为了知道味道,还是把一块鸡肉放进嘴里感觉味道。尝了一下味道,我都有些纳闷,并没有什么特别的味道,制作也不是特别的入味。问儿子为什么说这个好吃,他也说不上来,我给他总结的是,在学校吃饭没什么油水的东西,然后好不容易出来学校门解馋的时候,只要有点肉就是想,是不是这个缘故呢,他也说不清。于是,我特别的上网查关于黄焖鸡米饭的来历,也照方抓菜,等到食用的时候,儿子说,不是那个味道。 他说,这是家里的味道,一吃就知道。 我自认为味道比外面的好吃,但孩子已经习惯了外售的味道,这也是不可改变的事实。
辅料 辅料
青椒1个
红椒1个
香菇6朵
食盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
料酒适量
做法 黄焖鸡的做法
1
准备所有食材。
黄焖鸡的做法步骤1
2
鸡腿洗净,剁成小块。
黄焖鸡的做法步骤2
3
香菇洗净泡发,姜切片,葱、辣椒切段,大蒜拍扁。
黄焖鸡的做法步骤3
4
放入调味盆中,加入姜片、料酒、蚝油、食盐、五香粉和生抽腌制20分钟以上。
黄焖鸡的做法步骤4
5
泡发好的香菇捞出切丝,香菇水不要丢。
黄焖鸡的做法步骤5
6
炒锅放入食用油,油热下入腌制好的鸡肉块翻炒。
黄焖鸡的做法步骤6
7
一直煎出鸡油鸡块焦黄为止,盛出备用。
黄焖鸡的做法步骤7
8
用锅里剩余的油爆香葱和蒜。
黄焖鸡的做法步骤8
9
加入香菇丝炒香。
黄焖鸡的做法步骤9
10
放入炒好的鸡块,加入适量的老抽,放入冰糖。
黄焖鸡的做法步骤10
11
加入浸泡香菇的水。
黄焖鸡的做法步骤11
12
因为要外出,怕锅干,我多加了水,如果家里有人在,可以少放一点没关系。
黄焖鸡的做法步骤12
13
锅里汤汁收浓。
黄焖鸡的做法步骤13
14
放入青红椒片翻炒。
黄焖鸡的做法步骤14
15
青椒片断生即可关火,加入味精调味出锅。
黄焖鸡的做法步骤15
16
准备一份米饭,浇上汤汁拌饭非常棒。
黄焖鸡的做法步骤16

小贴士

鸡肉提前腌制入味再炒,味道比较好。

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