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因为太爱那个桃红色,我不但把苋菜炒着吃,还拿来作汤,加点虾皮,加点榨菜,清清爽爽的。这种吃法让妈妈都觉得很怪。
辅料
蒜瓣若干
盐适量
黄酒适量
苋菜的做法
1
苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。
2
锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速拨着翻炒。
3
其间淋些黄酒,加入盐, 炒两三分钟后马上关火。

小贴士

苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。

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