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吃过一次某品牌的奶香小馒头,奶香浓郁,不差于面包的口感,自己也回来做了这个奶香小花卷,一点不比超市卖奶香小馒头逊色,并且口感更松软,不爱吃主食的小朋友,一定会喜欢。
辅料 辅料
牛奶250g
绵白糖30g
奶粉50g
酵母5g
泡打粉5g
黄油适量
做法 奶香小花卷的做法
1
除黄油外所有材料混合,搅拌成光滑面团。
奶香小花卷的做法步骤1
2
放在温暖处,发酵至2倍大。
奶香小花卷的做法步骤2
3
发酵好的面团,取出切成2份,把每份都擀平排气。擀成平整地长方形。
奶香小花卷的做法步骤3
4
涂上黄油。
奶香小花卷的做法步骤4
5
将其自下而上紧实卷起,搓成一致粗细。
奶香小花卷的做法步骤5
6
切成等大的双数小剂子。
奶香小花卷的做法步骤6
7
取一个剂子,用筷子在中间一压。
奶香小花卷的做法步骤7
8
拉住两头向外拉伸。
奶香小花卷的做法步骤8
9
卷成一个卷。
奶香小花卷的做法步骤9
10
将做好的生坯放入蒸屉发酵30分钟。
奶香小花卷的做法步骤10
11
然后冷水上屉,蒸25分钟。关火后,不要马上开盖,焖5分钟再开锅盖,将小花卷取出即可。
奶香小花卷的做法步骤11

小贴士

1 牛奶加热至35度为最佳,易于冬天酵母发酵。 2 牛奶的量根据面粉的吸水性不同而有所增减。 3 花卷蒸好,关火后焖5分钟再开锅盖。防止花卷回缩。

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