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一直以来对戚风蛋糕情有独钟。很多刚开始接触烘焙的朋友,对于戚风蛋糕都有过爱恨交织的情感,我也不例外,也是从那个阶段一步步走过来的,在失败中不断总结经验,慢慢的也就变得得心应手了。今天在戚风蛋糕卷中加入了些蔓越莓,相对原味戚风蛋糕卷,蔓越莓戚风蛋糕卷甜中带酸,吃起来一点都不腻。
辅料 辅料
柠檬汁3滴
做法 蔓越莓戚风蛋糕卷的做法
1
准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤1
2
将蔓越莓干切碎,越碎越好哦!
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤2
3
将牛奶、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内,用打蛋器搅拌均匀;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤3
4
再将低筋面粉筛入蛋黄液里;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤4
5
然后上下翻拌均匀,至无颗粒;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤5
6
在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤6
7
将30g细砂糖分2次倒入蛋清中;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤7
8
打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤8
9
取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤9
10
将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤10
11
然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤11
12
将切好的蔓越莓干倒入拌好的蛋糊中,快速上下翻拌均匀;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤12
13
将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘(我用的是28*28三能黄金烤盘)中;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤13
14
震出大气泡;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤14
15
烤箱165度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱内,然后将烤箱设置在165度烤20分钟即可;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤15
16
出炉,不错吧!(*^__^*)
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤16
17
倒扣两分钟,脱模;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤17
18
趁热卷起,放入冰箱冷藏20分钟;
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤18
19
从冰箱中取出蔓越莓戚风蛋糕卷,切成个人喜欢的宽度,即可享用!
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤19
20
成品,不错吧!^ _ ^
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤20
21
配上一杯咖啡,下午茶就可以享受起来了哦!^ _ ^
蔓越莓戚风蛋糕卷的做法步骤21

小贴士

1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦! 2、家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替。

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