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这是一个口感湿润的蛋糕,绵软且甜度适中,非常适合老人和小孩享用。它的制作材料随手可得,分蛋式的做法,水浴烘烤,成功率颇高。 蛋糕出炉后会有所回缩,一般情况下蛋糕糊的高度决定了蛋糕的最终高度,因此蛋糕品尝起来口感佳,质感强,有芝士蛋糕的细腻感觉。这样的一个金砖蛋糕,足够两个大人食用哦! 模具:正的方形不粘模具1个(6寸的量) 烤箱:客浦TO5438 烘焙:水浴法,中下层,上下火150度,烘烤60分钟 准备工作:烤盘装一盘清水放入烤箱最底层,倒数第二层放烤架,然后上下火150度开始预热烤箱。
辅料 辅料
盐0.5克
做法 金砖蛋糕的做法
1
将4个蛋黄,牛奶放入同一容器内,搅拌均匀。
金砖蛋糕的做法步骤1
2
将盐,玉米油加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。
金砖蛋糕的做法步骤2
3
筛入低筋粉,用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态,放置一旁备用。
金砖蛋糕的做法步骤3
4
4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态,然后分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
金砖蛋糕的做法步骤4
5
将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
金砖蛋糕的做法步骤5
6
然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌成顺滑的蛋糕糊。
金砖蛋糕的做法步骤6
7
模具刷上一层薄薄的烤盘油(色拉油也可以),然后倒入蛋糕糊,并震荡出大气泡。
金砖蛋糕的做法步骤7
8
将其放入到倒数第二层的烤架上,水浴烘烤60分钟即可。
金砖蛋糕的做法步骤8

小贴士

1、这里的油可以用色拉油或者玉米油,也可以用融化了的黄油,但是最好不要用花生油,花生油味道比较浓,容易抢味。 2、虽然是不粘模具,但是刷上一层油,更容易脱模。 3、由于使用的是固底模具,所有也可以直接放在装有热水的烤盘里水浴烘烤,这时应该将烤盘放置中下层,如果烤箱只有3层则放在最下层。 4、蛋糕出炉后无需倒扣,直接正放着冷却即可,放冰箱冷藏4小时后再吃口感更佳,冬天除外。

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