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戚风蛋糕组织膨松水分含量高;口感滋润,味道清淡,妞一直都喜欢。每次做烘培厨房都会很混乱。烘培没有做几个,家当却不少。如果不是孩子给的动力,有着强烈拖延症的我;还真的不想做呢~可是为了孩子和烘焙的乐趣足以抵挡这些苦累。
辅料 辅料
泡打粉1小勺
白糖48g
牛奶38g
玉米油50g
做法 奶香戚风蛋糕的做法
1
鸡蛋 (3个) 蛋糕粉 (60g) 白糖 (48g) 辅料 玉米油 (30g) 牛奶 (38g) 泡打粉1小勺 白糖16g(加入蛋黄中)白糖32克(加入蛋清中)
奶香戚风蛋糕的做法步骤1
2
先分离蛋清和蛋黄。
奶香戚风蛋糕的做法步骤2
3
把蛋黄和细砂糖混合。用打蛋器混合打发
奶香戚风蛋糕的做法步骤3
4
蛋黄的颜色变浅状态浓稠。将玉米油分为三次加入蛋黄里打发
奶香戚风蛋糕的做法步骤4
5
加入牛奶轻轻搅拌均匀即可。
奶香戚风蛋糕的做法步骤5
6
筛入蛋糕粉和泡打粉。
奶香戚风蛋糕的做法步骤6
7
用橡皮刮刀翻拌均匀无干粉颗粒,成为蛋黄面糊。
奶香戚风蛋糕的做法步骤7
8
将打蛋器上的蛋黄洗净。用电动打蛋器打发到粗泡状态时;加入1/3的细砂糖。
奶香戚风蛋糕的做法步骤8
9
继续搅打,并分两次加入剩下的糖。
奶香戚风蛋糕的做法步骤9
10
将蛋白打发到干性发泡的状态;打蛋头感到有阻力时,提起打蛋器后,打蛋头蛋白呈直立的尖角。
奶香戚风蛋糕的做法步骤10
11
盛三分之一蛋白到蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀。
奶香戚风蛋糕的做法步骤11
12
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。继续再次翻拌均匀。
奶香戚风蛋糕的做法步骤12
13
蛋糕糊倒入六寸烟囱蛋糕模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。
奶香戚风蛋糕的做法步骤13
14
烤箱上下火中层,140度,50分钟即可!我的烤箱是ACA的蛋糕自动模式非常方便。
奶香戚风蛋糕的做法步骤14

小贴士

1.蛋糕糊倒入模具中,将模具在台面上震几下,震出大气泡。 2.分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。

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