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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

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妙妙龄
戚风蛋糕人人爱吃,所以每次不知道要做点什么的时候,就做戚风,各种口味的戚风~ 配方里抹茶粉可换成可可粉、红曲粉、竹炭粉等各种粉,做成其他口味的戚风哦~
辅料 辅料
柠檬汁几滴
做法 抹茶戚风蛋糕的做法
1
鸡蛋分开蛋清和蛋黄,蛋白需要装入无水无油的干净盆里(我用的是带壳平均50克的蛋,如果鸡蛋较大用4只即可)
抹茶戚风蛋糕的做法步骤1
2
玉米油,牛奶称入盆里,用手动打蛋器搅匀
抹茶戚风蛋糕的做法步骤2
3
筛入低粉和抹茶粉(用好的日本进口抹茶粉才会尝到纯正抹茶味及欣赏到那抹翠绿),轻轻拌到无干粉即可,注意不要划圈或过度搅拌以免起筋
抹茶戚风蛋糕的做法步骤3
4
倒入蛋黄
抹茶戚风蛋糕的做法步骤4
5
蛋白滴入几滴柠檬汁,分3次加糖粉打到干性发泡
抹茶戚风蛋糕的做法步骤5
6
蛋白霜分3次加入蛋黄糊里切拌均匀
抹茶戚风蛋糕的做法步骤6
7
倒入8寸模具,摔几下模具震出气泡,放入预热好的烤箱下层,150度烤60分钟
抹茶戚风蛋糕的做法步骤7
8
出炉后用力摔两下震出热气,再倒扣在烤网上,凉透后脱模切块
抹茶戚风蛋糕的做法步骤8
9
云朵般绵软的戚风蛋糕,配上任意一款饮品,或当早餐,或当宵夜,或当美美的下午茶,都是件令人满足的事情~
抹茶戚风蛋糕的做法步骤9

小贴士

戚风蛋糕常被誉为7疯,又叫气疯,因为失败率非常高~所以还没成功的亲建议多看看一些知名达人的基础知识篇,也多看看视频,也许就能得到启发~

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