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今天是2015的最后一天,就以一款温暖的蛋糕来作为这一年的结尾——柠檬流心蛋糕。 这款蛋糕和前面介绍过的《柠檬凝乳》都是出自前段时间看过一部BBC美食纪录片,美女厨师Rachel Khoo教做的,不过视频中柠檬凝乳有配方,但是蛋糕却没给出具体的材料分量,所以我只有自己尝试着做,貌似效果还不错。 先要制作柠檬凝乳,就是为了最终成就这款温暖又迷人的柠檬流心蛋糕。因为这款小蛋糕最好趁热食用,一勺压下去,中间酸甜可口、香气四溢的柠檬凝乳就会如岩浆般流淌出来,伴着外层的柠檬蛋糕,好吃极了,丝毫没有油腻的感觉。 如果一次烤多了吃不完冷掉了,也没关系,只要食用前微波加热几十秒钟,就又会象刚出炉一样的美味了~~ 伴着这样一份温暖的蛋糕,一年就这样悄悄地过去了,如同这块蛋糕般有酸有甜,祈祷新的一年里家人健康平安,也祝福大家,生活甜蜜 幸福安康! 《柠檬凝乳》的做法见:http://www.haodou.com/recipe/1004724 (复制粘贴到地址栏) 模具用了彩味家的六联超大马芬模,大概是3块蛋糕的量(很大块哦~),也可以用陶瓷舒芙蕾烤碗代替。
辅料 辅料
柠檬皮屑1个的量
柠檬凝乳250g
做法 柠檬流心蛋糕的做法
1
首先要制作柠檬凝乳,做好的凝乳装入裱花袋,完全冷却,备用。 《柠檬凝乳》的做法见:http://www.haodou.com/recipe/1004724 (复制粘贴到地址栏)
柠檬流心蛋糕的做法步骤1
2
用适量黄油将模具内侧涂抹一遍,然后取配方分量之外的细砂糖加入其中,晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖,然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
柠檬流心蛋糕的做法步骤2
3
将室温软化的黄油加入搅拌碗中,加入细砂糖,以电动打蛋器打至颜色发白
柠檬流心蛋糕的做法步骤3
4
将鸡蛋液分几次加入,搅打到松发
柠檬流心蛋糕的做法步骤4
5
加入大约一个柠檬的柠檬皮屑
柠檬流心蛋糕的做法步骤5
6
加入牛奶
柠檬流心蛋糕的做法步骤6
7
将面粉和泡打粉一起过筛加入
柠檬流心蛋糕的做法步骤7
8
然后一起搅拌,成为均匀的面糊
柠檬流心蛋糕的做法步骤8
9
将面糊加入裱花袋中
柠檬流心蛋糕的做法步骤9
10
将蛋糕糊挤入模具中约6分满
柠檬流心蛋糕的做法步骤10
11
将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口,插入蛋糕糊正中间,将柠檬凝乳注入其中,至面糊隆起大约在模具8分满的样子。 注意不要将裱花袋插入太深,以免烤好的蛋糕会漏底。
柠檬流心蛋糕的做法步骤11
12
最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口
柠檬流心蛋糕的做法步骤12
13
用勺背将表面抹平整
柠檬流心蛋糕的做法步骤13
14
放入已经提前预热过的烤箱中,以195—200℃烘烤13分钟左右
柠檬流心蛋糕的做法步骤14
15
烤到如图所示 表面四周一圈金褐色即可取出
柠檬流心蛋糕的做法步骤15
16
要趁热马上倒扣脱模,因为模具撒过砂糖,时间久冷却了会粘在里面的。
柠檬流心蛋糕的做法步骤16

小贴士

中间注入的柠檬凝乳的量没有具体限制,随自己喜欢和方便操作即可; 如果用陶瓷舒芙蕾碗烘焙请酌情延长烘烤时间。 一次吃不完的柠檬流心蛋糕,在下次吃之前微波加热几十秒钟,就又会和刚烤好的一样美味了。

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