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让一碗剩米饭变成焗饭,不是什么难事,以前我也经常做,但都比不上这次的美味,什么原因呢? 就是这次加了贝夏梅尔酱汁(也算一种白酱),只这一点点的改变,使这份焗饭有了质的飞跃。 表面的白酱和马苏里拉奶酪融合在一起,于是保温效果提高,乳酪拉丝的效果也大大提升,口感超好,焗饭也更加香浓滋润,美味得无法抗拒。 贝夏梅尔酱汁可以算改良的白酱,是西餐基础酱料中的一种,用黄油炒面粉,加入热牛奶煮到浓稠,用盐和肉豆蔻、黑胡椒调味(也可加入丁香、洋葱等)成为酱汁,适用于蔬菜,蛋类,烤面包和意大利面等等。
辅料 辅料
黄油1汤匙
面粉1汤匙
牛奶270ml
肉豆蔻粉适量
黑胡椒粉适量
盐适量
马苏里拉奶酪适量
白胡椒粉适量
料酒适量
做法 咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法
1
先制作贝夏梅尔酱汁
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤1
2
小锅中加入黄油,在火上加热融化
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤2
3
将面粉1大汤匙过筛加入到黄油中
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤3
4
炒至面粉微黄
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤4
5
牛奶提前微波到温热的程度,加入到小锅中,不要一次全部倒完,要留出少量以调节浓稠度
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤5
6
小火加热并不停的搅拌以防糊底
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤6
7
调整到如图的浓稠度即可
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤7
8
加入适量盐和黑胡椒粉、肉豆蔻粉(或像我这样用擦板将整粒肉豆蔻磨粉)调味,搅拌慢煮几分钟就可以了
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤8
9
如果不能马上使用,最好在表面紧贴保鲜膜以防表面结皮
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤9
10
炒饭的材料
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤10
11
将洋葱和大蒜切碎末,香菇切丁
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤11
12
去骨鸡腿切成小丁,用少量料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤12
13
锅中加适量底油烧热,爆香洋葱末和蒜末,炒到洋葱微微变软后拨到一边
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤13
14
下入鸡丁炒至变色
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤14
15
加入香菇丁炒软
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤15
16
放入白米饭,翻炒均匀
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤16
17
加入咖喱粉
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤17
18
翻炒均匀,加少许盐调味,离火
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤18
19
将炒好的米饭盛入耐热容器中,在表面撒适量马苏里拉奶酪
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤19
20
在上面铺一层贝夏梅尔调味酱
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤20
21
在酱料表面再撒一层马苏里拉奶酪
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤21
22
放入提前预热的烤箱中,以200℃烘烤
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤22
23
烤至表面金黄即可出炉、享用
咖喱鸡肉乳酪焗饭的做法步骤23

小贴士

我用的是粉状、类似咖喱块的咖喱,所以基本不用加盐和其他材料了。 进烤箱的容器应使用耐热的容器。

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