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红菜苔的最有名的做法是红菜薹炒腊肉,最家常的做法是清炒菜薹, 而我今天却做个不一样的“炝拌红菜薹”。 红菜薹尖摘成段,粗茎去除筋膜,中间切开, 准备好的红菜薹焯水,再将油加热, 炝一下红菜薹最后拌好。 “ 炝拌红菜薹”, 鲜亮的色泽、脆嫩的口感、鲜香的口味,能吃到经霜打过后红菜薹清冽甘甜的滋味,让你欲罢不能,是家庭餐桌中不可替代的冷盘菜肴。
辅料 辅料
油适量
花椒适量
蒜适量
白醋适量
盐适量
做法 炝拌红菜薹的做法
1
准备好原材料;
炝拌红菜薹的做法步骤1
2
烧锅开水,加入少许盐和几滴油;
炝拌红菜薹的做法步骤2
3
水开后下入红菜薹;
炝拌红菜薹的做法步骤3
4
煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分,加入盐、白醋等调味料;
炝拌红菜薹的做法步骤4
5
拌均匀后放入准备好的碗中;
炝拌红菜薹的做法步骤5
6
凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒;
炝拌红菜薹的做法步骤6
7
香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中;
炝拌红菜薹的做法步骤7
8
拌均匀就可以吃了。
炝拌红菜薹的做法步骤8

小贴士

1 焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩, 注意焯水的时间不易过长; 2. 焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料, 拌入点底味; 3. 炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊, 可以先冲洗一下, 再凉油下锅,注意既要能爆出香味也不能让它们糊了,直接倒入红菜薹中拌均匀即可。

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