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做法很简单的锅贴,菜和肉都有了,营养丰富,我家孩子喜欢吃
辅料 辅料
花生油10ml
盐5g
生抽5ml
料酒5ml
黄酱5g
麻油5ml
葱5g
姜5g
做法 菜肉锅贴的做法
1
准备原料
菜肉锅贴的做法步骤1
2
面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌,揉成光滑的面团后,盖上湿布醒制20分钟
菜肉锅贴的做法步骤2
3
肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、黄酱、生抽和花生油搅拌均匀,肉馅里分多次加入2大勺的高汤,边加入边顺着一个方向搅拌
菜肉锅贴的做法步骤3
4
白菜切碎后放入肉馅中一起搅拌
菜肉锅贴的做法步骤4
5
最后加入香油拌匀即成锅贴馅
菜肉锅贴的做法步骤5
6
醒好的面团拿出,揉匀后搓条
菜肉锅贴的做法步骤6
7
下剂子,擀成圆形面皮
菜肉锅贴的做法步骤7
8
取一面皮,中间放入馅料
菜肉锅贴的做法步骤8
9
捏合
菜肉锅贴的做法步骤9
10
包成两边不封口的饺子状
菜肉锅贴的做法步骤10
11
平锅内放少许油,油五成热后放入锅贴,小火煎制,取一个碗,放入1小勺面粉,再加入半杯温水,搅拌均匀至面粉完全溶解,即成制成面粉水
菜肉锅贴的做法步骤11
12
等到锅贴底部煎至金黄,倒入事先调好的面粉水
菜肉锅贴的做法步骤12
13
盖上锅盖,小火加热至水分完全蒸发,锅贴即可出锅
菜肉锅贴的做法步骤13

小贴士

1.调拌肉馅时,要先加入盐拌匀,然后再放入白菜,避免白菜包制过程中出水 2.面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜,小火煎制避免糊锅。

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