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饺子---我们国家的传统美食,制作简单、包法多样,不同馅料的搭配,风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变,蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形,蒸煮都很方便。
辅料 辅料
盐适量
黄酒2小勺
姜粉1小勺
生抽2汤匙
老抽1汤匙
清水半碗
熟色拉油2汤匙
香油2小勺
玉米淀粉15g
做法 鲜肉蒸饺的做法
1
猪肉馅放在盆中。
鲜肉蒸饺的做法步骤1
2
加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀,一次完全吸收再加下一次,直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
鲜肉蒸饺的做法步骤2
3
加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
鲜肉蒸饺的做法步骤3
4
准备好饺子皮和一碗清水。
鲜肉蒸饺的做法步骤4
5
取一张饺子皮,四周抹一圈清水,中间放肉馅。
鲜肉蒸饺的做法步骤5
6
末端捏合。
鲜肉蒸饺的做法步骤6
7
上下交替均匀捏摺。
鲜肉蒸饺的做法步骤7
8
捏到前端重合捏紧,一个饺子包好了。
鲜肉蒸饺的做法步骤8
9
做好所有。
鲜肉蒸饺的做法步骤9
10
炒锅中水烧开,饺子摆在蒸架上,空开距离,蒸架放入锅中。
鲜肉蒸饺的做法步骤10
11
盖好锅盖,大火烧开上汽后,蒸6-8分钟即可。
鲜肉蒸饺的做法步骤11
12
蒸好的饺子。
鲜肉蒸饺的做法步骤12
13
蒸好的饺子立即取出状盘,开吃喽。
鲜肉蒸饺的做法步骤13

小贴士

1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。 2、包好的饺子冷冻保存,不需解冻也可直接上锅蒸。 3、调制肉馅加水较多,所以我加了适量玉米淀粉,使肉馅更好成团。 4、肉馅中加入色拉油,口感更滑嫩。

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