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最近在收拾烘焙用具的时候,发现了一个快递的小盒子,里面是50个装的一次性铝箔蛋挞模,是曾经在好豆申请试用的商品,收到之后一直未用,过了好久都忘却了,所以抓紧时间做了迷你的蛋塔来交一份迟到的试用报告,真是很惭愧~ 这款奶酪蛋塔,在制作馅心时,加了几滴柠檬汁,有一丝酸酸的味道,非常清爽,可以很好的解腻,在烤制的时候也要保证表面不会着色,这样才会漂亮好吃,同时这款蛋塔也是消耗剩余淡奶油和奶酪的好选择~
辅料 辅料
奶油奶酪100g
淡奶油40g
糖粉30g
柠檬汁1小勺
做法 迷你起司奶酪蛋塔的做法
1
将低筋面粉、糖粉和盐筛入容器中。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤1
2
加入室温软化的黄油。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤2
3
用手搓捏混合成菠萝屑状,加入蛋黄。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤3
4
稍微搅拌后,在中间倒入清水揉合。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤4
5
将面团取出,用手掌往同一个方向推压搓揉,直至混合均匀。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤5
6
用保鲜袋保住面团,放入冰箱冷冻40分钟左右。 注:冻至面团不至于难以擀开,也不会太软易裂的程度为宜。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤6
7
奶油奶酪室温软化,稍微打散后放入糖粉。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤7
8
加入柠檬汁。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤8
9
搅拌成起司糊。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤9
10
倒入淡奶油搅拌均匀。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤10
11
装入裱花袋备用。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤11
12
冷却完成的面团,直接在保鲜袋中擀成2mm厚的面片。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤12
13
剪开保鲜袋,用叉子在表面戳出气孔。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤13
14
用圆齿型模具压出薄片,放入一次性铝箔模中。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤14
15
挤入奶油奶酪糊。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤15
16
放入预热好的烤箱中层,160度烤25分钟。
迷你起司奶酪蛋塔的做法步骤16

小贴士

1.面团放入冰箱冷冻的时间要掌握好,软硬要适中。 2.擀面片是也可以在表面撒适量干粉,擀好后再将干粉刷掉。 3.用叉子扎孔是为了防止底部鼓起。 4.烤箱的温度和时间要根据自家的来调节。 5.注意观察不要烤焦了。

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