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“重庆的豆花不是豆腐脑,其实豆腐脑、豆花和豆腐,没有本质的区别,只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。”
辅料 辅料
辣椒油适量
盐适量
花椒粉适量
生抽适量
醋适量
做法 重庆豆花的做法
1
黄豆提前一晚泡上
重庆豆花的做法步骤1
2
用豆浆机打出豆浆
重庆豆花的做法步骤2
3
打出的浆一定要过滤掉豆渣
重庆豆花的做法步骤3
4
滤掉豆渣的豆浆倒入锅里烧开
重庆豆花的做法步骤4
5
准备好胆水,做豆花特有的一种凝固剂
重庆豆花的做法步骤5
6
慢慢的把胆水在烧开的豆浆表面缓缓移动
重庆豆花的做法步骤6
7
直到豆浆产生凝固物为止
重庆豆花的做法步骤7
8
倒掉一些豆浆的水,剩下的就是豆花了
重庆豆花的做法步骤8

小贴士

吃豆花的时候,打上一个调料,把豆花在调料里沾沾,配一碗米饭就成了豆花饭了

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