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生汆丸子,在我小的时候,感觉虽然吃起来简单,但却是一件非常费工夫的事情,偶然的一次做鸡肉丸,把手打换成了打蛋器搅打,出来的丸子口感相当好,感觉那弹劲,就像是乒乓球一般,可以在桌面上摔打。简单利用一下手中的工具,将费工夫的事情变成轻易完成,善待手中每一件工具,是很必要啊,我的这部打蛋器,一直在闲置,现在终于有了用武之地。
辅料 辅料
蛋清3个
盐适量
生粉3勺
生姜适量
大葱适量
蚝油适量
酱油适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
做法 生汆牛肉丸的做法
1
准备好所需食材。
生汆牛肉丸的做法步骤1
2
牛肉洗净,剔除筋膜。
生汆牛肉丸的做法步骤2
3
将牛肉切小块,葱姜切段。
生汆牛肉丸的做法步骤3
4
放入绞肉机。
生汆牛肉丸的做法步骤4
5
搅打成肉馅。
生汆牛肉丸的做法步骤5
6
将制作好的肉馅放入盆中,加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、食盐、鸡精和酱油。
生汆牛肉丸的做法步骤6
7
搅打均匀。
生汆牛肉丸的做法步骤7
8
然后用打蛋器搅打,一直到肉弹性有劲为止。
生汆牛肉丸的做法步骤8
9
左手将肉馅抓入手中,从虎口处挤出,大小随意,右手拿一汤匙,将挤出的丸子挖如一口清水的锅里。
生汆牛肉丸的做法步骤9
10
将丸子全部挤入锅中后。
生汆牛肉丸的做法步骤10
11
开火煮丸子,煮丸子的锅一直保持水不沸腾状态,到丸子全部漂上来成熟。
生汆牛肉丸的做法步骤11
12
提前准备一盆冷水,将煮好的丸子放入冷水里冰一下。
生汆牛肉丸的做法步骤12
13
吃的时候,准备自己喜欢的食材即可,我这次使用的是粉丝银耳。
生汆牛肉丸的做法步骤13
14
锅中加入清水或者高汤,我没有高汤,加了半块浓汤宝。放入粉丝、牛肉丸和银耳煮开。
生汆牛肉丸的做法步骤14
15
放入香菜调味即可食用。
生汆牛肉丸的做法步骤15

小贴士

制作好的丸子可以放冷冻室冰冻,随吃随取,丸子可做汤,也可用作涮火锅的食材。

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