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海鲜百叶包

海鲜百叶包

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爱吃番茄的豆
吃过清蒸的、红烧的、烧汤的百叶包,这次是第一次用海鲜来煮百叶包,那个鲜美的味道真的不能用语言来形容,反正一口咬下去就被征服了。 在用蛤蜊与海虾制做时,一定不能长时间煮,不然蛤蜊与虾老了就不好吃了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽1小勺
胡椒粉适量
料酒1茶匙
白砂糖1小勺
葱2根
姜4片
鸡蛋1个
做法 海鲜百叶包的做法
1
肉末、葱姜切末、蛤蜊、海吓、百叶
海鲜百叶包的做法步骤1
2
蛤蜊放入淡盐水中浸泡,煮前洗净
海鲜百叶包的做法步骤2
3
虾剪去须,挑出虾线洗净
海鲜百叶包的做法步骤3
4
肉末中放入葱姜末,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,半个蛋清
海鲜百叶包的做法步骤4
5
用筷子顺时针拌至粘稠
海鲜百叶包的做法步骤5
6
百叶用温水泡一下,切成长方形
海鲜百叶包的做法步骤6
7
取一张百叶,放上肉末,两边留一条边,下面留一条与肉末差不宽的边
海鲜百叶包的做法步骤7
8
将百叶下面一条边往上翻,然后将一条边上的百叶折上
海鲜百叶包的做法步骤8
9
将百叶卷起,再将另一条边折入包好的百叶包
海鲜百叶包的做法步骤9
10
将包好的百叶包放入碗内,入锅蒸10分钟
海鲜百叶包的做法步骤10
11
取一炒锅,放入少许油,下入葱段、姜片,煸炒出香味,然后倒入一碗水,煮开
海鲜百叶包的做法步骤11
12
放入虾、蛤蜊、倒入料酒,煮开
海鲜百叶包的做法步骤12
13
放入蒸好的百叶包,水开后继续煮5分钟左右,放入少许盐、胡椒粉
海鲜百叶包的做法步骤13
14
盛出装碗
海鲜百叶包的做法步骤14

小贴士

1.将百叶包包好后,再将的另一边折入,这样百叶包不容易散开 2.百叶包蒸好后再放入海鲜内,一方面是不让海鲜煮的时间过久,另一方面是可以使百叶包更鲜美 3.放入百叶包的时候,百叶包一定要浸泡在汤里,这样才容易入味 4.由于蛤蜊等海鲜本身带有咸味,且百叶包也已调好味,在制做时尽量少放盐

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