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前两天又蒸了两大锅包子,进入冬季,只要有时间我都会蒸上一些包子,放入冰箱冷冻保存,早上起来蒸锅加热之后,配上牛奶或者粥就是一顿不错的早餐,方便有营养。 这次蒸的是小白菜猪肉包子,这种小白菜是我们这的一种特色品种,不知别的地方有没有,我们这也叫菊花白菜,或者乌白菜,是冬季特有的青菜品种,用来做馅料,或者直接和豆腐炖烧都是相当的美味。
辅料 辅料
大葱1根
盐适量
姜粉3g
胡椒粉3g
包子饺子调味料3g
生抽30ml
白糖5g
料酒25ml
香油适量
鸡精适量
做法 小白菜猪肉包的做法
1
面粉加入酵母温水和成面团发酵两倍大。
小白菜猪肉包的做法步骤1
2
然后加入少许碱水反复揣揉面团至光滑,再次静置备用。
小白菜猪肉包的做法步骤2
3
乌白菜洗净沥干水分。
小白菜猪肉包的做法步骤3
4
猪肉馅加入葱花拌均匀。
小白菜猪肉包的做法步骤4
5
再加入生抽,料酒,糖,盐,鸡精,胡椒粉,姜粉,包子饺子调味料拌均匀。
小白菜猪肉包的做法步骤5
6
粉条放入锅中稍微煮一下变软捞出。
小白菜猪肉包的做法步骤6
7
再把乌白菜焯烫一下过凉沥干水分。
小白菜猪肉包的做法步骤7
8
乌白菜切碎,粉条切碎放入盆中。
小白菜猪肉包的做法步骤8
9
再和猪肉馅,加入一些香油拌均匀成为馅料。
小白菜猪肉包的做法步骤9
10
面团揉均匀搓条切成等份小剂子。
小白菜猪肉包的做法步骤10
11
小面团擀成中间厚四边薄的圆皮,包入小白菜猪肉馅。
小白菜猪肉包的做法步骤11
12
用手提拉周边面皮包成包子。
小白菜猪肉包的做法步骤12
13
包好的包子生坯放案板稍微整形。
小白菜猪肉包的做法步骤13
14
蒸锅铺上蒸笼布,放入包子生坯。再次发酵15-20分钟。
小白菜猪肉包的做法步骤14
15
然后用大火蒸制20分钟关火后再焖至5分钟。
小白菜猪肉包的做法步骤15
16
蒸好的包子取出放竹弊上冷凉,即可冷冻保存。
小白菜猪肉包的做法步骤16

小贴士

这个季节发酵面团比较慢,可以晚上就把面团揉好,静置一夜进行发酵,第二天在制作。或者也可以用烤箱的发酵工能进行发酵,时间会短一点。

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