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今天给大家推荐的“蚝油猪肝菠菜”,具有很好的补铁补血的功效,是补血的最佳菜肴。而且加入了芝麻油,不仅味道香,还有很好的润滑作用,帮助我们清理身体中废物。有人担心猪肝的胆固醇偏高, 不过只要我们合理膳食,均衡营养,吃吃无碍,都会对身体有好处的。
辅料 辅料
油适量
芝麻油适量
姜片适量
蚝油适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量
淀粉适量
盐适量
蒜片适量
做法 蚝油猪肝菠菜的做法
1
猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐, 抓匀腌制一下;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤1
2
烧锅水,加入点盐和油,将菠菜放入里面焯水;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤2
3
菠菜变色后马上捞出摆放在盘中;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤3
4
烧锅开水, 将腌制过的猪肝放入里面焯一下;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤4
5
猪肝变色后马上捞出沥干水;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤5
6
准备好碗汁: 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油, 拌均匀备用;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤6
7
烧热锅, 倒入适量的普通油和芝麻油;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤7
8
下入刚焯过水的猪肝片翻炒;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤8
9
再倒入准备好的碗汁;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤9
10
待汤汁收浓稠后下入红椒粒;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤10
11
最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面;
蚝油猪肝菠菜的做法步骤11
12
再撒上点红椒末点缀一下。
蚝油猪肝菠菜的做法步骤12

小贴士

1. 菠菜炒水, 能去除里面的草酸, 这步很重要,草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收; 2. 猪肝先提前腌制码入点底味, 再焯水,这样能去除猪肝中的血水末,让它无异味; 3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁,放入的蚝油量要大一些,帮助提味增鲜,这样炒出来的猪肝更加鲜嫩; 4. 炒猪肝时放入了两种油, 芝麻油和普通的色拉油, 这样味道更香,也有利于通肠助消化; 5. 不管是焯水还是爆炒猪肝, 都要注意火候, 掌握时间,都不宜过长, 避免猪肝炒老了。

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