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红烧鲅鱼
也许是小时候留下的口味,喜欢吃鱼,而且各种鱼都爱。也许是基因的缘故,因为妈妈、爸爸都爱吃鱼,而且爱吃淡水鱼。也许是妈妈爱做整条鱼,给我留下了太深的影响。因此,我做鱼喜欢做整条鱼。也许是木头和外星人太喜欢受我的影响了,每周都想吃鱼,因此,我家每周必吃鱼已经成了习惯! 民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。每次看到在大海边的美食朋友们做鲅鱼、或者鲅鱼饺子,都羡慕不已,因此,很想尝尝鲅鱼的味道。虽然我这是离大海最遥远的城市,但是不妨碍我对鲅鱼味道的好奇。虽然这里没有新鲜的鲅鱼,但是有冷冻的已经不错了。 这次买了两条冷冻鲅鱼,一定要尝尝鲅鱼的滋味。虽然我喜欢吃淡水鱼,也喜欢吃新鲜的鱼,但是为了鲅鱼的味道,还是破例买来海鱼。 虽然那海鱼味道木头一直不喜欢,我也是有点不太接受。但是,我加了花椒粒去那大海的味道,无辣不欢是我家的习惯,更别说吃鱼了,那一定的加辣皮子,那厚厚的鲅鱼也被烧的香味浓浓,咸香适宜,醇厚纯香。
辅料 辅料
植物油12茶勺
盐2茶勺
老抽2茶勺
姜10g
料酒2茶勺
辣皮子5个
香葱4根
白糖2g
鸡精3g
花椒粒5个
做法 红烧鲅鱼的做法
1
主料:鲅鱼 辅料:植物油、盐、花椒粒、姜、香葱、辣皮子、料酒、白糖、香菜、鸡精
红烧鲅鱼的做法步骤1
2
把鲅鱼洗净清理鱼肚的垃圾再次清理干净洗净,用盐抹均匀腌制10分钟左右
红烧鲅鱼的做法步骤2
3
葱姜洗净切末,香葱洗净切段,辣皮子泡泡切段
红烧鲅鱼的做法步骤3
4
热锅凉油,油热8成下鲅鱼
红烧鲅鱼的做法步骤4
5
煎到两面金黄色
红烧鲅鱼的做法步骤5
6
把鲅鱼拨在一边,加花椒粒、辣皮子、葱姜翻炒出香味
红烧鲅鱼的做法步骤6
7
再把鲅鱼一起翻炒
红烧鲅鱼的做法步骤7
8
加料酒、老抽翻炒均匀
红烧鲅鱼的做法步骤8
9
加水、盐、白糖大火烧开,转中小火烧15分钟左右
红烧鲅鱼的做法步骤9
10
烧到汤汁浓稠,加鸡精翻炒均匀
红烧鲅鱼的做法步骤10
11
撒上香菜末即可出锅
红烧鲅鱼的做法步骤11

小贴士

鲅鱼比较厚,可以切块红烧也不错 烧的时候,可以中小火烧,这样比较好入味

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