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茄汁鱼丸豆腐煲

茄汁鱼丸豆腐煲

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籣草児
老公一位老鸽友,年纪大了牙口不好,每次来访草儿会专门为他做上几道比较松软可口的菜。有时候煨上萝卜排骨汤或炖一砂锅肉。天气凉了,炖煮砂锅菜既可以保温,吃着口感味道也是不错的。 老人家特别喜欢吃湖北簰洲湾的鱼丸。硕大的手工鱼丸四个足足一斤多,用豆腐炖煮,西红柿炒出茄汁提味,味道既鲜美口感也软和,老人家每次都吃的很开心。
辅料 辅料
油10g
盐1g
黑胡椒粉2g
香葱10g
高汤800ml
做法 茄汁鱼丸豆腐煲的做法
1
准备好西红柿、豆腐和簰洲鱼丸。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤1
2
西红柿洗净切橘瓣;豆腐流水下冲一下,切厚片;鱼丸每个分解成八小块;香葱洗净切细粒。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤2
3
锅中油热,大火,倒入西红柿翻炒。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤3
4
调至中火,用锅铲反复按压,炒出茄汁。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤4
5
兑入一碗高汤,大火煮开。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤5
6
加入豆腐,大火煮开。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤6
7
倒入鱼丸,大火煮开。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤7
8
转入砂锅,大火煮开。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤8
9
转小火,加盖炖煮15分钟。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤9
10
调入食盐。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤10
11
加入黑胡椒粉。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤11
12
煮开后撒入葱花即可端离炉火上桌食用。
茄汁鱼丸豆腐煲的做法步骤12

小贴士

1、西红柿用锅铲反复按压炒成汁味道和口感才好。 2、豆腐可以选用老豆腐,久煮不碎还很入味。 3、鱼丸很大,煮蓬松后会越来越大,分解数块能帮助更好入味也便于食用。

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