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经典的法式点心,娇羞的贝壳造型总让我联想到的是美人鱼。事实上它是以一位机智的女仆名字---玛德琳娜命名的。相信每一道甜点让人感动的不只是它吃在嘴中的味道,而是它背后迷人悠远的传说。
辅料
白巧克力70g
红丝绒玛德琳的做法
1
黄油融化倒入盆中
2
快速加入柠檬汁,蛋,糖,盐
3
下面加一个温水盆,以Z字形搅散混合刚才的黄油蛋等
4
筛入蛋糕粉,泡打粉,红曲粉
5
切拌均匀。此时预热烤箱180度
6
舀入模具9分满,震几下气泡,175度上下火15分钟左右。具体根据自己烤箱脾气做调整
7
烤好取出脱模冷却
8
溶化巧克力
9
拿起蘸上巧克力液,撒针糖,待巧克力冷却即可

小贴士

烘烤中玛德琳表面暴起是完美的表现,不要怕怕哦,装饰用白巧克力较甜,为避免甜腻,蛋糕体内糖份不必过多。还可加入蔓越梅或浆果,调整酸甜度,口感更丰富。另外,加柠檬汁是避免蛋腥,可用香草精两滴代替。65克蛋是我用了一个土鸡蛋全蛋外加一个土鸡蛋蛋清,普通鸡蛋略大个可能有50-55克,最好呢称量一下

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