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皮牙子羊肉饺子是我们这里最家常最受欢迎的羊肉饺子!可以说吃羊肉的人,没有人没吃过皮牙子羊肉饺子的。这个馅的饺子,在各个饺子馆都有,不管是汉餐饺子馆也好,还是清真饺子馆也好,都是必备的饺子品种。过年必吃皮牙子饺子,可以去油腻,还可以开胃。 说起皮牙子,也许只有新疆人才能看懂。只要能看懂“皮牙子”这三字的人,不是新疆人,也是和新疆有关系的人。“皮牙子”新疆方言,就是我们所说的洋葱。百度资料是这样说的“皮牙子一词源于突厥语西匈语支,由于新疆地区民族成分复杂。长期出现各民族杂居现象。突厥语 洋葱的叫法逐渐被音译为“皮牙子”。随后在新疆各地普遍称作。 新疆人对皮牙子的喜爱,有目共睹,做抓饭必备的食材,吃手抓羊肉必备的食材,做羊肉必备的食材,做皮辣红必备的食材等等,做面食那也是必备的食材,烤包子、馕、饺子都不可缺少。
辅料 辅料
熟菜籽油6茶勺
盐2茶勺
姜5g
胡椒粉5g
味精2g
蛋清3个
做法 皮牙子羊肉饺子的做法
1
主料:洋葱、面粉 辅料:植物油、盐、胡椒粉、皮牙子(白色洋葱)、生抽、熟菜籽油(或熟花生油)、味精、姜、鸡蛋
皮牙子羊肉饺子的做法步骤1
2
把蛋清和蛋黄分离 ,面粉加蛋清(可选)、加水和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟
皮牙子羊肉饺子的做法步骤2
3
皮牙子去外皮切碎,姜切末
皮牙子羊肉饺子的做法步骤3
4
羊肉剁成肉泥
皮牙子羊肉饺子的做法步骤4
5
加、姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀
皮牙子羊肉饺子的做法步骤5
6
在皮牙子拌均匀,加熟菜籽油,加盐拌均匀
皮牙子羊肉饺子的做法步骤6
7
把面团再揉揉,搓成长条,分成小剂子
皮牙子羊肉饺子的做法步骤7
8
擀成小圆片
皮牙子羊肉饺子的做法步骤8
9
加肉馅
皮牙子羊肉饺子的做法步骤9
10
包成饺子形状
皮牙子羊肉饺子的做法步骤10
11
煮锅加凉水大火烧开,下饺子,煮到饺子飘起,加少许凉水再煮开,煮到饺子膨大捞起即可
皮牙子羊肉饺子的做法步骤11

小贴士

用蛋清和面,饺子皮劲道有韧劲好吃,煮不破皮、味鲜 皮牙子好出水,先加油裹住水分,在加盐,这样不易出水分

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