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低油低脂的一款小蛋糕,适合小盆友。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 迷你酸奶戚风的做法
1
将酸奶,蛋黄,油混合搅拌均匀。
迷你酸奶戚风的做法步骤1
2
筛入低筋面粉。
迷你酸奶戚风的做法步骤2
3
将筛入的低筋面粉翻拌均匀成蛋黄糊备用(状态以半流动绸缎感为佳)。
迷你酸奶戚风的做法步骤3
4
将蛋清加入柠檬汁打成粗泡沫后把细砂糖分三次加入,每次加入后继续打发。
迷你酸奶戚风的做法步骤4
5
蛋白成直立状态并带有小弯钩为佳(打发过度容易使蛋糕开裂)。
迷你酸奶戚风的做法步骤5
6
将三分之一蛋黄糊加入到蛋白中迅速切拌。
迷你酸奶戚风的做法步骤6
7
再将剩余蛋黄糊中的剩余的二分之一蛋黄糊加入到蛋白中迅速切拌。
迷你酸奶戚风的做法步骤7
8
加入全部剩余蛋黄糊切拌均匀。
迷你酸奶戚风的做法步骤8
9
倒入模具,按住中空部分轻震几次,预热烤箱。
迷你酸奶戚风的做法步骤9
10
烤箱150度30分钟,出炉从40高处垂直摔落震出热气避免回缩,待冷却后脱模,顶部淋少许酸奶及装饰水果即可。
迷你酸奶戚风的做法步骤10

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