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茭白本是寻常蔬菜,过去没特别注意它。可是今年,它第一次出现在我眼前的时候,我竟然生出了许多的喜悦,闻不到桂花香,看不到山菊开,是这上市的秋茭给我带来了秋天的感觉。 看那茭白,每三五个就被草绳捆成一捆,每捆被整齐地码在农人的土箕里。草绳虽然捆扎着茭白身躯,但却束缚不了茭白的灵秀之气,那一捆捆沾着水光的茭白在成堆的苦瓜黄瓜中间倍显眼。妈妈说过,上市的茭白纯白鲜嫩没有黑籽,老茭白才易生黑籽。这话好像也在说人,人初涉世,稚嫩单纯心如明镜,待老成持重时,心灵圣地往往已被刻上累累伤痕。 茭白大多具有唐美人风韵,外形丰腴、细皮嫩肉,若和青红椒一起,它们不过是它的陪衬,若再加入牛肉之类的霸气荤什,刚好演绎一出《长恨歌》。 儿子最爱吃的菜!不过他只挑里面的牛肉丝吃 。茭白牛肉丝很下饭,儿子食欲不振时,我常烧这个菜。
辅料 辅料
红辣椒5g
姜2片
花生油适量
香油适量
盐适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
干淀粉适量
味精适量
做法 茭白牛肉丝的做法
1
茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝,牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟。
茭白牛肉丝的做法步骤1
2
茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用。
茭白牛肉丝的做法步骤2
3
热锅放油至七成热,下青红椒丝、姜丝爆香。
茭白牛肉丝的做法步骤3
4
下茭白翻炒几下,加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下,一同在锅里炒匀放味精即可。
茭白牛肉丝的做法步骤4

小贴士

茭白含较多草酸,烧时最好先用沸水焯一下以去除草酸。 茭白能治雀斑。

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