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今天做的香葱爆羊肉,我在肉摊前面纠结半天,是买现成的羊肉片呢,还是买羊肉呢,后来还是决定买新鲜羊肉回家自己切,尽管麻烦一些,可是货真价实啊!
辅料 辅料
盐适量
蛋清1个
淀粉适量
酱油适量
料酒适量
做法 香葱爆羊肉的做法
1
羊肉一块,香葱一捆。我今天选的是羊脖子肉,因为看起来很嫩。
香葱爆羊肉的做法步骤1
2
羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了,买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。
香葱爆羊肉的做法步骤2
3
将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。
香葱爆羊肉的做法步骤3
4
香葱清洗干净,斜着切段。
香葱爆羊肉的做法步骤4
5
锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
香葱爆羊肉的做法步骤5
6
将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。
香葱爆羊肉的做法步骤6

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