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茶树菇的蛋白质和碳水化合物含量很高,味道鲜美,菌柄脆嫩,菌盖肥厚,一道茶树菇烧鸡,是不错的佳肴首选哦!
辅料 辅料
花椒粒适量
姜适量
豆瓣酱适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
盐少许
做法 茶树菇烧鸡的做法
1
、首先将茶树菇切段,鸡砍成块,姜切片
茶树菇烧鸡的做法步骤1
2
锅中倒入油,下入茶树菇,炒干水分后盛出。
茶树菇烧鸡的做法步骤2
3
锅中倒入小半锅清水,下入少许花椒粒,倒入鸡块,滴几滴料酒,待水开时,捞入凉水中洗净。
茶树菇烧鸡的做法步骤3
4
锅中倒入油,下入鸡块,煎至微黄后,加入姜片、豆瓣酱翻炒几下,接着淋入适量生抽、料酒,加小半勺白糖均匀翻炒,再倒入适量清水,与鸡块齐平为宜,盖上锅盖,炖10分钟
茶树菇烧鸡的做法步骤4
5
待汤汁收至半干时,倒入茶树菇,加半勺盐提味,盖上锅盖,焖3分钟左右,翻炒收汁,就可以出锅装盘啦。
茶树菇烧鸡的做法步骤5

小贴士

新鲜茶树菇要经过煸炒后,再炖没有菌菇的异味,也更香滑。 鸡肉自己选择,可以选择全鸡,我买的是鸡腿鸡翅和鸡杂混在一起的。鸡是黑腿鸡,口感比较好。徐州菜市卖9.5一斤。 郫县豆瓣虽然味道不错,但是不建议用很多,稍微一点可以增鲜提味,颜色也好看,太多酱味太重,不适合做鸡肉。 豆瓣酱有盐,所以盐要慎重,在收汁之前一定要尝着比自己口味轻,这样汤汁干的时候才刚好。切记!

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