肉末剁椒烧茄子

首先将茄子两面切斜刀，但不要切断、葱切葱花、蒜子切末、泡姜切丝

锅中倒入油，下入茄子，盖上锅盖，焖至茄子变软，盛出。

锅中放入油，下入蒜子、葱、肉末，翻炒变色后

根据个人口味加入两勺剁辣椒，泡姜丝，翻炒出香味，倒入适量酱油、料酒、陈醋，翻炒上色，接着加半勺白糖，倒入清水，与肉末相平为宜，倒入蚝油，加少许盐，最后倒入茄子，盖上锅盖，炖十分钟，就可装盘享用。