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又是一年圣诞节,当然少不了具有代表性的经典蛋糕----树根蛋糕。据说因为圣诞节是一年最为天寒地冻的时候,人们要把一堆堆木柴加入壁炉,营造温暖,而被做成树根模样的蛋糕,送给朋友亲人,就等同送去一份温暖,同时树干(根)蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。
辅料 辅料
动物性奶油200g
巧克力100g
黄油20g
做法 树根蛋糕的做法
1
将全蛋放入厨师机不锈钢桶中,并安装好打蛋头;
树根蛋糕的做法步骤1
2
启动厨师机,中间分次加入糖,搅拌均匀至全发;
树根蛋糕的做法步骤2
3
用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态;
树根蛋糕的做法步骤3
4
低筋面粉和可可粉混合过筛;分次加入低筋面粉,混合均匀;
树根蛋糕的做法步骤4
5
依次加入牛奶和黄油, 搅拌均匀;
树根蛋糕的做法步骤5
6
搅拌好的面糊放入模具中;
树根蛋糕的做法步骤6
7
烤箱预热到165度,放入中下层,烤上30分钟;
树根蛋糕的做法步骤7
8
烤好的蛋糕拿出来倒扣, 待凉后切成三片;
树根蛋糕的做法步骤8
9
黑巧克力与黄油隔水融化;
树根蛋糕的做法步骤9
10
打发动物性淡奶油, 六、七分时到入融化的巧克力一起打至全发;
树根蛋糕的做法步骤10
11
将打发好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上;
树根蛋糕的做法步骤11
12
在叠放在一起, 并在蛋糕外面涂抹上奶油, 并抹平后放入冰箱中冷藏定型;
树根蛋糕的做法步骤12
13
用叉子在蛋糕的围边上划上不规则的竖条;
树根蛋糕的做法步骤13
14
用盐水泡过洗干净的树叶,擦干树叶表面的水分;
树根蛋糕的做法步骤14
15
用剩余的巧克力液涂抹在树叶的反面, 待巧克力凝固后再涂抹一遍;
树根蛋糕的做法步骤15
16
巧克力完全凝固后轻轻的将树叶分离下来, 这样巧克力树叶也做好了;
树根蛋糕的做法步骤16
17
用牙签在蛋糕表面画圆圈作为树的年轮;
树根蛋糕的做法步骤17
18
将巧克力树叶随意放在蛋糕上,
树根蛋糕的做法步骤18
19
并用其它的圣诞小饰品来装饰蛋糕。
树根蛋糕的做法步骤19

小贴士

1. 树根蛋糕采用的是巧克力海绵蛋糕体,注意全蛋打至全发,即用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态;分次徐徐地加入低筋面粉,以及其他原料,不要拌太久以免影响成品的口感; 2. 黑巧克力隔水融化时加入点黄油一起,这样巧克力液更润滑;待凉到室温时再倒入与动物性奶油一起打发至浓稠,形成巧克力奶油; 3. 蛋糕每片上都涂抹一层巧克力奶油,再叠放在一起;再将整个蛋糕表面都涂抹均匀的一层;不需要非常平滑, 但为了能更好的出现树纹,可以先放入冰箱中冷藏定型; 4. 用叉子画竖条时不要太规则,随意点;而表面的纹路是圆圈,代表树的年轮, 用牙齿画更方便; 5. 树叶最好选择纹路清晰的,使用前须先清洗干净并擦干表面水分,将融化的巧克力涂抹在树叶的反面,这样能印出来清晰的纹路,待巧克力干后可以重复再涂抹一遍;最后完全定型后轻轻地将树叶和巧克力层分离,巧克力树叶就完成了。

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