搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
扬州春卷

扬州春卷

阅读 10874
收藏 493
评论 14
头像
1粗茶淡饭1
扬州春卷是江苏扬州著名的汉族小吃,春令食俗。春卷由春饼演变而来,创始于唐代,至明代扬州开始有专营春卷的店铺。清代有诗入赞扬州春卷曰:“调羹汤饼佐春色,春到人间一卷之”。春卷的馅料随着四季的不同而有所变化,如荠菜馅、韭菜馅、豌豆馅等。 非常喜欢韭黄的味道,无论是炒还是做成馅料,都是特别提味的一道食材。现在正是韭黄上市的季节,将它做成春卷,真的是非常美味。
辅料 辅料
油适量
盐3g
生抽3g
料酒2g
白胡椒粉1g
玉米淀粉8g
糖1g
鸡精1g
做法 扬州春卷的做法
1
新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝
扬州春卷的做法步骤1
2
韭黄洗净后切寸段
扬州春卷的做法步骤2
3
胡萝卜切丝
扬州春卷的做法步骤3
4
碗中放入3g玉米淀粉,再兑适量清水调匀备用
扬州春卷的做法步骤4
5
猪里脊肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少许清水搅拌均匀
扬州春卷的做法步骤5
6
锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒
扬州春卷的做法步骤6
7
炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入生抽、1g盐、糖
扬州春卷的做法步骤7
8
煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟
扬州春卷的做法步骤8
9
放入胡萝卜丝,并调入1g盐和鸡精翻炒片刻
扬州春卷的做法步骤9
10
倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火
扬州春卷的做法步骤10
11
盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白胡椒粉拌匀备用
扬州春卷的做法步骤11
12
取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面
扬州春卷的做法步骤12
13
卷到1/3处
扬州春卷的做法步骤13
14
将左右两端折叠过来
扬州春卷的做法步骤14
15
顺势卷到头就可以了
扬州春卷的做法步骤15
16
下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅
扬州春卷的做法步骤16
17
吃的时候可以沾点醋,或自己喜欢的蘸料,非常美味呢!
扬州春卷的做法步骤17

小贴士

1、新鲜笋最好要煮一下,这样可以去除笋里的草酸 2、韭黄和蒜黄长得比较相似,在购买的时候一定要看清楚,否则味道就两样了 3、炸好的春卷最好放到吸油纸上吸掉多余的油脂,这样吃起来不会太油腻

收藏 493收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

1030

妈妈,每天这样吃米饭就太幸福了!

458

板栗飘香,四款经典板栗美食

505

糯米肉丸,居然可以成为上班族快手菜!

1221

秋藕上市!桌儿给你莲藕的7、8、9种做法!

612

比黄焖鸡还好吃的鸡块做法,不试试吗?

563

寒冬标配!除了火锅还有一碗疙瘩汤