搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
启东是江苏省的一个县级市,地处长江入海口北侧,三面环水,形似半岛,集黄金水道、黄金海岸、黄金大通道于一身,是出江入海的重要门户,也是江苏日出最早的地方。 启东是中国著名的"海洋经济之乡",拥有203公里江海岸线,60多万亩滩涂。吕四渔场是中国四大渔场之一,也是中国六大中心渔港之一,每年海产品捕捞量占江苏省的1/3。 羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一,启东有中国最好吃的4大名羊启东山羊,当地人冬季几乎家家户户吃羊肉,羊肉的做法也很有独到之处。 寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对腰膝酸软、脾胃虚弱等病症有良效,尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。 今天的这道启东风味羊肉是蝶儿导师的家传秘方,去买了一只羊腿,让商家将肉剔下来,然后斩断骨头,这样就方便了很多,按照导师的教程一步步精心制作,出锅后羊肉的腥膻味已经荡然无存,飘过的就只有肉香,经过高压锅的压制和重新回锅炖煮,羊腿肉非常的软烂可口,就连父母这样牙口不好的老人吃了也赞不绝口呢~~
辅料 辅料
萝卜半根
葱叶20g
黄酒300g
一品鲜酱油110g
红糖80g
生姜70g
干辣椒3个
盐1汤匙
焦枣4颗
胡椒粉1/2茶匙
做法 启东风味羊肉的做法
1
超市选购新鲜羊腿一只。
启东风味羊肉的做法步骤1
2
将羊腿肉剔出来切块,羊骨用刀背斩断。
启东风味羊肉的做法步骤2
3
萝卜切滚刀块,生姜用刀拍松。
启东风味羊肉的做法步骤3
4
锅内加水,放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。
启东风味羊肉的做法步骤4
5
把羊腿肉和骨头放入锅内。
启东风味羊肉的做法步骤5
6
水开后煮3分钟,至血沫完全浮起凝固。
启东风味羊肉的做法步骤6
7
捞出羊腿肉洗净沥干水分。
启东风味羊肉的做法步骤7
8
高压锅内先放入羊骨。
启东风味羊肉的做法步骤8
9
再放入羊肉、剩余的生姜、干辣椒。
启东风味羊肉的做法步骤9
10
放入红糖。
启东风味羊肉的做法步骤10
11
加入一品鲜酱油。
启东风味羊肉的做法步骤11
12
放入剩余的黄酒。
启东风味羊肉的做法步骤12
13
放入焦枣和盐。
启东风味羊肉的做法步骤13
14
锅内加入2小碗水,放到火上。
启东风味羊肉的做法步骤14
15
高压锅加盖大火烧开,上汽后转小火煮15分钟,关火后焖10分钟。
启东风味羊肉的做法步骤15
16
大白菜切大段。
启东风味羊肉的做法步骤16
17
大葱叶顺长划几刀再切小段。
启东风味羊肉的做法步骤17
18
把炖好的羊腿放入炒锅内,大火收汁5分钟。
启东风味羊肉的做法步骤18
19
放入大白菜煮2-3分钟。
启东风味羊肉的做法步骤19
20
最后放入葱叶和胡椒粉拌匀即可。
启东风味羊肉的做法步骤20
21
装盘即可享用。
启东风味羊肉的做法步骤21
22
焦枣就是用锅把枣的表皮煎的部分焦糊。
启东风味羊肉的做法步骤22

小贴士

1.锅内放入黄酒、生姜、萝卜块焯水,是为了给羊腿肉去腥增香。 2.烧好的羊肉放入火锅再放入白菜,特别适合寒冬季食用。 3.之所以使用焦枣,才能够让枣的香味充分被激发出来,炒过之后产生的焦糖是很好的天然色素,可以使羊肉上色,也可以用普通红枣代替。 4.我没有买到蒜苗,有条件的最后的葱叶要用蒜苗取代。

收藏 819收藏
分享至
攻略推荐
这7种食物能让女人“面若桃花”,还不吃起来!

47

这7种食物能让女人“面若桃花”,还不吃起来!

冬天的大白菜,请务必多吃!

24

冬天的大白菜,请务必多吃!

大过年的,小心别让宝宝上火!

33

大过年的,小心别让宝宝上火!

这菜变色后吃,竟然保健功效翻倍!太厉害了

773

这菜变色后吃,竟然保健功效翻倍!太厉害了

便秘让娃矮了3公分?辅食里放点它!

28

便秘让娃矮了3公分?辅食里放点它!

【北京吃货】吃鱼翅不如啃猪蹄!你舍得北京这些好吃到爆的胶原蛋白?

95

【北京吃货】吃鱼翅不如啃猪蹄!你舍得北京这些好吃到爆的胶原蛋白?