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海南猪脚饭

海南猪脚饭

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香儿厨房
海南猪脚饭,据说到了海南不尝尝此饭就算没到海南。做之前问了我的海南好友,她告诉我不可缺少的调料是块状的红腐乳,家中常备一瓶红腐乳,我也喜欢红腐乳的味道,我喜欢王致和的红腐乳,甜味恰到好处,更适合烹饪菜肴,喜欢的试试呗。
辅料 辅料
油10g
八角3个
生姜10g
小葱10ml
生抽4汤匙
老抽2汤匙
红腐乳2块
米饭适量
冰糖15g
做法 海南猪脚饭的做法
1
猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分
海南猪脚饭的做法步骤1
2
准备调料
海南猪脚饭的做法步骤2
3
先把猪蹄冷水下锅,加入葱和一半的姜片焯水后捞起
海南猪脚饭的做法步骤3
4
红腐乳压碎后和生抽,老抽一起搅拌均匀
海南猪脚饭的做法步骤4
5
锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味
海南猪脚饭的做法步骤5
6
再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒
海南猪脚饭的做法步骤6
7
倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖
海南猪脚饭的做法步骤7
8
加入开水,因为用高压锅压所以水量这点就够了
海南猪脚饭的做法步骤8
9
全部倒入高压锅内
海南猪脚饭的做法步骤9
10
盖上通电压30分钟
海南猪脚饭的做法步骤10
11
时间到排气完后打开,再按几分钟不要压收汁后出锅
海南猪脚饭的做法步骤11
12
西兰花切小朵洗净
海南猪脚饭的做法步骤12
13
放入沸水中焯熟后捞起
海南猪脚饭的做法步骤13
14
把米饭装入盆中,再加入猪脚和西兰花即可享用
海南猪脚饭的做法步骤14

小贴士

1.猪脚先要用清水泡去膻味,我用了4小时时间,中途还换了几次清水,这样味道超级的棒 2.各种的口味不同,红烧菜我们一般不加盐,按照各家的口味调整 3.高压锅不会流失水分,所以不要加太多的水

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